Mélange homogène et hétérogène
Fiche - 2 pages - Chimie
Si possible avant l'arrivée des élèves, préparez quatre récipients et versez le liquide propre à chaque récipient. Récipient 1 : Jus d'orange maison (qui contient donc de la pulpe) Récipient 2 : Jus d'orange du magasin (sans pulpe) Récipient 3 : Fanta Récipient 4 : Orangina Numérotez...
Notion d'oxydo-réduction
Fiche - 2 pages - Chimie
Une réaction d'oxydoréduction est une réaction de transfert d'électrons, une espèce capable de capter des électrons est un oxydant, une espèce capable de céder des électrons est un réducteur. Pour chaque couple oxydant/réducteur on peut écrire oxy + ne- = Red. En combinant les 2 demi-...
Niveau d'énergie
Fiche - 1 pages - Chimie
Les électrons qui composent le nuage électronique se situent sur différents niveaux d'énergie. n= Nombre quantique principale Il n'y a aucun électron entre les niveaux d'énergie. Le nombre d'électrons par niveau est limité. Le nombre maximum d'électrons par niveau est donné par la formule 2n2....
Les molécules en chimie organique
Fiche - 3 pages - Chimie
La chimie organique est la chimie de l'élément carbone (chimie des êtres vivants), les principaux éléments chimiques dans la chimie du vivant sont C (carbone) H (hydrogène) O (oxygène) N (azote). Les éléments vont mettre leurs électrons en commun pour former des liaisons de covalence, l'ensemble...
Cohésion de la matière - publié le 30/01/2015
Fiche - 2 pages - Chimie
La matière est constituée d'atomes, ils s'assemblent pour former des molécules. L'atome est constitué d'un noyau et d'un nuage électronique. Il est électriquement neutre. Le nuage électronique est constitué d'électrons répartis sur différents niveaux d'énergie.
La radioactivité - publié le 30/01/2015
Fiche - 1 pages - Chimie
Z : C'est le numéro atomique= nombre de protons A : C'est le nombre de masse= nombre de nucléons N : C'est le nombre de Neutrons= N= A-Z Un élément chimique est défini uniquement à partir de son numéro atomique. Un même élément chimique peut avoir plusieurs isotopes.
Les propriétés chimiques des gaz
Fiche - 4 pages - Chimie
Comme nous l'avons vu au chapitre 2, tous les gaz se comptent de la même manière. Toutefois, les gaz ne réagiront pas chimiquement de la même manière. La réactivité chimique est la facilité avec laquelle un atome réagit avec les atomes qui sont à proximité. La réactivité d'un gaz dépend : -de...
Le comportement des gaz
Fiche - 3 pages - Chimie
Il faut établir des normes, puisque la températureet la pression de l'air varient d'un point à l'autre de la Terre. Quand on compare deux variables, les deux autres demeurent constantes. La relation entre la pression et le volume En 1662, Robert Boyle établit la relation entre la pression d'un...
Les réactions endothermiques et exothermiques
Fiche - 5 pages - Chimie
L'énergie : -c'est la capacité d'accomplir un travail -ne peut être ni créée ni détruite -peut être transférée d'un milieu à un autre; -peut être transformée d'une forme à une autre 2 grands types d'énergie L'énergie cinétique (Énergie électrique, Énergie hydraulique, Énergie rayonnante,...
Les propriétés physiques des gaz
Fiche - 3 pages - Chimie
La réactivité chimique d'un gaz, c'est-à-dire sa façon de réagir chimiquement dans différentes conditions, permettra de déterminer quelle utilisation nous pourrons en faire Phénomènes naturels La formation des nuages est...
La reformulation d'un sorbet à la framboise : diminution de la teneur en sucres
TD - Exercice - 3 pages - Chimie
Définition d'un sorbet allégé: la teneur en calories est inférieure de 30 % par rapport au produit standard. Cibles de consommateur: . en surpoids ou obèse . diabétique Sucres présents initialement: . le saccharose : Pouvoir Sucrant= 1 . le fructose : Pouvoir Sucrant= 1,75 . le lactose :...
La formulation d'un arôme fraise
TD - Exercice - 13 pages - Chimie
L'objectif de cette U.V. « Formulation d'un arôme et application à l'aromatisation d'un aliment » est de créer un arôme fraise destiné à être incorporé dans un yaourt, et de voir les difficultés rencontrées lors de cette incorporation. Cette U.V. nous permet d'utiliser des connaissances acquises...
Présentation complète de l'encapsulation dans les Industries Alimentaires
Mémoire - 21 pages - Chimie
Une définition de l'encapsulation nous est fournie dans l'article d'Aline ROLIN (2002) tiré du magazine Process. Ce processus d'encapsulation consiste à incorporer un composé bioactif sensible dans une capsule physico-chimique, afin de maîtriser les échanges de celui-ci avec son...
Perspectives de l'encapsulation dans les industries alimentaires
Présentation - 6 pages - Chimie
- L'encapsulation protège les principes actifs des agressions de l'environnement extérieur par un enrobage compatible et dégradable dans les conditions d'usage. - Permet la ségrégation des composants alimentaires. - Réduit la déshydratation des produits. - Facilite le dosage des composants...
La valorisation du phosphogypse en vue de son utilisation dans l'industrie du ciment (Maroc)
Mémoire - 40 pages - Chimie
L'acide phosphorique H3PO4 est produit à partir des phosphates naturels au moyen de deux procédés : le procédé thermique et les procédés par voie humide. Le phosphogypse est le sous-produit inévitable de la voie humide du procédé d'attaque des phosphates par l'acide sulfurique. Il...
Les équilibres Acide-Base
Cours - 15 pages - Chimie
Un électrolyte est une substance qui se dissout dans un solvant en donnant une solution conductrice d'ions. On parle de solutions d'électrolytes ou de solutions ioniques. Les électrons ne vont pas dans la solution, ce sont les ions qui portent le courant dans la solution. Il y a 2 types...
Propriétés physiques et chimiques des peptides
Fiche - 4 pages - Chimie
La réaction de 2 AA leur permet de s'unir : - par formation d'une liaison amide entre le COOH du 1er AA et le NH2 du 2nd AA - cette liaison s'appelle une liaison peptidique qui aboutit à la formation d'un peptide 2 AA -> dipeptide 3 AA -> tripeptide nombre d'AA inférieur à 10...
Les composés lipidiques - Les glycérolipides
Fiche - 3 pages - Chimie
1, 2 ou 3 molécules d'AG peuvent estérifier une molécule de glycérol (mono, di ou triglycérides). Ils libèrent du glycérol et de l'AG par hydrolyse. La liaison peut se faire sur n'importe quelle fonction alcool du glycérol.
Les composés lipidiques - Les composés polyisoprénoïdes
Fiche - 2 pages - Chimie
Les chaînes polysopréniques (ou isoprénoÎdes) sont formées par la condensation de 2 ou plusieurs unités d'isoprène (pentacarbonée). Seul un est naturel.
Les composés lipidiques - Les alcools
Fiche - 2 pages - Chimie
Définition C'est un groupe de molécules hétérogènes qui ont un seul point commun : l'existence d'une ou plusieurs fonctions alcool. Classification - alcools simples : CHO - alcools aminés : CHON - stérols : comporte également une fonction alcool
Détermination la concentration des ions nitrites dans le lixiviat par un dosage de spectrophotométrie UV-Visible - publié le 22/09/2014
Étude de cas - 3 pages - Chimie
Détermination la concentration des ions nitrites dans le lixiviat par un dosage de spectrophotométrie UV-Visible. Les mesures d'absorption du rayonnement ultraviolet et visible sont largement utilisées dans l'analyse qualitative et quantitative d'un très grand nombre d'espèces chimiques...
REACTION CHIMIQUE PAR ECHANGE DE PROTON (remanié)
Fiche - 2 pages - Chimie
Réactions acido-basiques - Un acide est une espèce chimique capable de donner (ou céder) un proton H+. - Une base est une espèce chimique capable de capter un proton H+. - Un couple acido-basique n couple constitué d'un acide et de sa base conjuguée. On peut écrire entre eux une relation du type...
Bases de chimie organique en 45 fiches
Fiche - 21 pages - Chimie
Règle de Markovnikov : addition de H sur le carbone en contenant le plus. L'hydratation des alcènes suit le même processus. Le même que pour les alcanes mais il y a intervention de ROOR dont la séparation en RO permet d'arracher un H à un HX. L'addition est anti Markovnikov. Le...
La Terre, planète habitée
Fiche - 3 pages - Chimie
Les hommes ont longtemps pensé que la Terre était plate, et située au centre de l'univers. Mais grâce aux travaux de Copernic et Galilée, nous savons aujourd'hui qu'elle est ronde et qu'elle tourne autour du Soleil ainsi que sur elle-même. L'héliocentrisme est une théorie...
Dissolution et extraction : module de cohésion et transformation de la matière
Cours - 1 pages - Chimie
Le caractère polaire ou apolaire d'un solvant est donné par la nature polaire ou apolaire des molécules qui le composent. On rappelle qu'une molécule est dite polaire si les centres géométriques des charges partielles positives G+ et négatives G- ne coïncident pas. Sinon elle est dite apolaire....
La synthèse de glucoxylane avec des nanoparticules d'or et d'argent
Cours - 4 pages - Chimie
Une synthèse ayant une grande stabilité est signalée. La synthèse implique l'utilisation de glucoxylanes isolées à partir de graines de Mimosa pudica et exclut l'utilisation conventionnelle de la réduction et du capsulage des agents . Les granulométries moyennes sont de 40 et 6 nm pour...
Les phyto-oestrogènes et leurs métabolites dans le lait produits sur deux pâturages avec différentes compositions
Cours - 5 pages - Chimie
Les phyto-œstrogènes sont un groupe de métabolites secondaires des plantes qui peuvent se lier aux récepteurs des oestrogènes et exercer des effets oestrogéniques ou anti-oestrogéniques chez l'homme et peuvent protéger contre les maladies cancéreuses. Lorsqu'ils sont ingérés par les...
S'appuyant sur les approches fondées sur le concept afin d'identifier les phytothérapeutiques potentiels
Cours - 8 pages - Chimie
Le potentiel de remèdes à base de plantes a été documentée dans la littérature tant biomédicale traditionnelle et contemporaine . Ces types de sources de textes peuvent ainsi être sources à partir desquelles on pourrait identifier les thérapies à base de plantes potentiels (« phyto- thérapies »)...
Les progrès récents dans la compréhension du mécanisme moléculaire du mouvement de photorelocation du chloroplaste
Étude de cas - 10 pages - Chimie
Les plantes jouent un rôle principal d'agent de la fixation du carbone inorganique dans la biomasse. Le processus photoautotrophe convertit l'énergie lumineuse en énergie chimique, qui se produit dans les chloroplastes qui servent de l'usine photosynthétique équipé de photosystèmes....
Optimisation et validation d'une méthode EDS-TD-GC-MS automatisé pour la détermination des esters aromatiques dans les vins sucrés
Cours - 6 pages - Chimie
Au cours des dernières années, la consommation de vins sucré a tellement grandi que dans certains pays que la totalité de la production est vendue chaque année. Le procédé de production de ces vins implique généralement la déshydratation de raisin pour augmenter la concentration en sucre....
