Propriétés physiques et chimiques des peptides

Thèmes abordés

Propriétés physiques et chimiques, peptides, dipeptides, acides aminés, tripeptides, oligopeptides, polypeptides

Résumé du document

La réaction de 2 AA leur permet de s'unir :
- par formation d'une liaison amide entre le COOH du 1er AA et le NH2 du 2nd AA
- cette liaison s'appelle une liaison peptidique qui aboutit à la formation d'un peptide
2 AA -> dipeptide
3 AA -> tripeptide
nombre d'AA inférieur à 10 -> oligopeptide
nombre d'AA supérieur à 10 -> polypeptides

Extraits

[...] Les hormones pancréatiques ont toujours une activité en balance. La somatostatine est formée de 14AA. Elle est synthétisée par les cellules du pancréas mais aussi de l'hypothalamus et dans certaines cellules intestinales. Elle inhibe la sécrétion d'insuline et de glucagon par le pancréas système supplémentaire de verrouillage Hormones du métabolisme phosphocalcique La parathyroïdhormone est un polypeptide de 84 AA. Elle dérive d'un précurseur de poids moléculaire plus élevé (préproPTH constituée de 115 AA). Elle s'oppose à l'hypocalcémie en activant la mobilisation du Ca2+ de l'os : en augmentant sa réabsorption tubulaire rénale en augmentant son absorption intestinale. [...]

[...] L'ocytocine est un nanopeptide. Elle provoque la contraction de l'utérus, ainsi que la stimulation de la sécrétion de lait. La vasopressine a une structure voisine. Elle stimule la ré-absorption rénale de l'eau et augmente la pression artérielle. Toutes les 2 sont stabilisées par pont disulfure intra-chaîne. COOH engagé de la liaison amide = glucinamide = AA C-ter Hormones pancréatiques Le pancréas a 2 fonctions principales : les cellules exocrines produisent des enzymes digestives qui sont ensuite sécrétées dans l'intestin. Les cellules endocrines produisent des hormones peptidiques responsables de la régulation du métabolisme énergétique. [...]

[...] yl (tyrosine tyrosyl) AA dont le groupe carboxylique est libre nom de l'AA sans modification. L'orientation des protéines se fait de N-ter vers C-ter lors de la synthèse des peptides (également pendant la traduction de l'ARNm). La liaison peptidique est rigide et plane. C'est-à-dire qu'elle peut être positionnée dans un plan. En revanche des rotations sont possibles au niveau du carbone alpha impliqué dans la liaison peptidique. II Propriétés physiques et chimiques A Groupements ionisables NH2 et COOH libres au niveau de chaque extrémité radicaux R sont des fonctions à intégrer ils sont caractérisés par un pHi. [...]

[...] C'est une hormone synthétisée au niveau de l'hypothalamus. Elle stimule la libération de la thyrotrophine (TSF) au niveau du lobe antérieur de l'hypophyse. C Oligopeptides Elles ne diffèrent que par l'AA terminal : M ou L. Elles sont synthétisées au niveau du SNC et se fixent au niveau de récepteurs spécifiques et induisent une analgésie (perte de la sensibilité à la douleur). Les récepteurs aux enképhalines lient également la morphine, l'héroïne et d'autres drogues opiacées. D Polypeptides 1. L'axe hypothalamo-hypophysaire IF : système de rétro-contrôle. [...]

[...] Après de nombreux clivages, elle devient l'insuline. C'est une hormone hypoglycémiante. L'extrémité N-ter est libre. Par protolyse successive il y a perte du peptide signal et formation de 3 ponts disulfure intra-chaîne. élimination du peptide C libère l'insuline seule forme active les 2 chaînes A et B sont reliées par des ponts disulfure. Seule la forme finale est active. Le glucagon est composé d'une seule chaîne polypeptidique de 29 AA. Il dérive d'un précurseur de poids moléculaire plus élevé : le préproglucagon et le proglucagon. [...]