Les enzymes -nature, propriétés, mécanismes d'action, cinétique, effecteurs, types

Résumé du document

Biochimie structurale - Les enzymes

Extraits

[...] V = 1 Km . Vm: vitesse maximale k-1 + k cat Km = : constante de mickaélis Menten caractéristique de l'enzyme E pour un substrat S. k1 On a donc pour : > Km, c'est-à-dire une faible concentration en substrat, première partie de la courbe Vm.[S] V = : la vitesse dont proportionnelle à la concentration en substrat, début de la courbe de vitesse de réaction des enzymes mickaéliennes Km > Km, c'est-à-dire une forte concentration en substrat, seconde partie de la courbe: asymptote V = Vm, c'est-à-dire que la vitesse de la réaction est maximale est indépendante de la concentration substrat On défini également V = Vm/2, c'est-à-dire Km = pour laquelle la vitesse de réaction atteint la moitié de la vitesse maximale. [...]

[...] Les effecteurs enzymatiques A. les inhibiteurs. En plus de leur substrat les enzymes sont capables de fixer des substances dont elles ne peuvent catalyser la conversion. Ces substances sont appelées inhibiteurs. Elles ralentissent ou arrêt l'activité catalytique de l'enzyme. On distingue différents types d'inhibiteurs: 1. Les inhibiteurs irréversibles Ils sont souvent d'origine non biologiques elle présente pas d'analogies structurales avec le substrat. Il se fixe de manière covalente sur la protéines enzymatiques de manière irréversible. Ce sont par exemple : a. [...]

[...] On démontre qu'il existe également une stéréospécificité des enzymes pour le substrat. En effet, les alpha glucosidase ne pourront hydrolyser que les liaisons alpha glucosidiques et non les lisions beta glucosidiques IV. Mécanismes d'action des enzymes 1. Notion de site actif a. Définition Région de l'enzyme qui est chargée de reconnaître le substrat et de le fixer puis de le faire subir la réaction catalytique. Le site actif est composé de différents acides aminés que l'on peut classer en deux groupes. b. Les acides aminés constitutifs du site de positionnement. [...]

[...] Il agisse sur des enzymes allostériques à cinétique non-mikaelienne. Il agisse au niveau d'un site particulier de l'enzyme: le site régulateur ou site allostérique. Il existe deux types d'effecteurs allostériques: les inhibiteurs qui diminuent l'affinité de l'enzyme pour le substrat les activateurs qui augmentent l'affinité de l'enzyme pour le substrat VII. Les enzymes allostériques Définition Enzymes dont l'activité catalytique peut être modifiée par la présence d'effecteurs allostériques. Ces enzyme possède un site actif responsable de l'activité catalytique de l'enzyme. Il possède également un ou plusieurs site régulateurs ou allostéiques qui peuvent être fixés sur des chaines polypeptidiques différentes où vient de se placer les effecteurs. [...]

[...] Ils sont de différents types: 1. Activateur par des ions Mg2+ : activateur des kinases et des phosphatase Zn activateur de l'anhudrase carbonique activateur de l'amylase Ces enzymes ne peuvent agir qu'en présence de ces ions activateurs. En effet, il participent à la stabilisation de la structure de tertiaire de la protéine enzymatique Activateurs par protection du site actif de l'enzyme Ce sont des composés comme le glutathion et la cystéine qui protègent les groupements nécessaires à la catalyse enzymatique. [...]