L'élaboration des hydrocarbures

Résumé du document

Ajouter ou enlever des atomes d'hydrogène peut provoquer une grosse différence dans la préparation d'huiles et de graisses comestibles. À température ambiante, les huiles sont liquides alors que les graisses sont solides. La différence physique entre une huile comestible comme l'huile d'olive ou l'huile de tournesol, et une graisse solide comme la margarine, réside en grande partie dans le nombre d'atomes d'hydrogène qu'elles contiennent.

Extraits

[...] Plus on utilise d'hydrogène, plus on casse de doubles liaisons. Pour produire une graisse dure, possédant un point de fusion relativement élevé, l'hydrogène est ajouté jusqu'à ce que l'huile soit complètement saturée et qu'il ne reste plus de doubles liaisons à casser. Les graisses insaturées, telles que les margarines onctueuses, sont dites riches polyinsaturées On peut facilement les étaler et de nombreux médecins pensent qu'elles sont plus saines que les graisses saturées qui peuvent provoquer des bouchons dans les vaisseaux sanguins et conduire à des maladies cardio-vasculaires. [...]

[...] Ce sont des solides lactés, la protéine du lait caséine, des protéines ou des gommes végétales. Les huiles comestibles ne sont pas les seules substances qui peuvent être hydrogénées. Le charbon peut l'être par un processus appelé liquéfaction. On obtient un carburant liquide qui peut être raffiné pour produire de l'essence, des huiles de moteur, du fioul, des carburants pour l'aviation, des huiles lourdes et des produits pétrochimiques. Lorsque le charbon est liquéfié, le rapport du nombre des atomes d'hydrogène sur celui des atomes de carbone a forcement augmenté. [...]

[...] La suspension est ensuite hydrogénée en la chauffant et en l'exposant à de l'hydrogène gazeux sous pression. Les liquides produits par ce procédé sont d'abord séparés de la cendre puis distillés pour obtenir différentes fractions d'hydrocarbures. Dans le procédé Fisher- Tropsch on chauffe à 200°C de l-hydrogène et du monoxyde de carbone sur un catalyseur de cobalt ou de nickel. Cela produit un mélange d'hydrocarbures qui peuvent être séparés en différents carburants par distillation. Des alcools et des cétones sont également produits lors de l'hydrogénation. [...]

[...] L'élaboration des hydrocarbures Ajouter ou enlever des atomes d'hydrogène peut provoquer une grosse différence dans la préparation d'huiles et de graisses comestibles. A température ambiante, les huiles sont liquides alors que les graisses sont solides. La différence physique entre une huile comestible comme l'huile d'olive ou l'huile de tournesol, et une graisse solide comme la margarine, réside en grande partie dans le nombre d'atomes d'hydrogène qu'elles contiennent. Les huiles et les graisses comestibles possèdent une structure chimique semblable. Elles sont constituées de longues chaînes d'atomes de carbone incluant des atomes d'hydrogène. [...]