Optimisation et validation d'une méthode EDS-TD-GC-MS automatisé pour la détermination des esters aromatiques dans les vins sucrés

Résumé du document

Au cours des dernières années, la consommation de vins sucré a tellement grandi que dans certains pays que la totalité de la production est vendue chaque année. Le procédé de production de ces vins implique généralement la déshydratation de raisin pour augmenter la concentration en sucre. Procédures de séchage différents existent en fonction des conditions climatiques de chaque zone de production. Une description détaillée des différentes techniques de séchage à chaud du raisin a été décrite par divers auteurs.

Extraits

[...] Les fonctions de réponse étaient la surface du pic chromatographique des esters volatils principalement responsables de l'arôme fruité de vin doux. Les analyses statistiques ont été effectuées en utilisant un v Statgraphics paquet ordinateur 5.0 à partir du Statistical Graphics Corp L'analyse d'EDS TD GC MS L'extraction des esters volatils a été réalisée en utilisant un système DHS avec un échantillonneur automatique Gerstel MPS2 (Mülheim an der Ruhr, Danemark). Le matériau absorbant utilisé est Tenax TA (polymère d'oxyde de 2,6 diphénylène, Gerstel) conditionné avant utilisation comme recommandé par le fabricant. [...]

[...] Afin d'évaluer la précision intermédiaire de la conception proposée, quatre essais expérimentaux des points centraux ont été effectués dans quatre jours différents. Compte tenu des domaines de pointe des espèces étudiées, la précision intermédiaire est de La répétabilité a été évaluée en tenant compte des réponses obtenues pour les trois exemplaires de l'échantillon dans le même jour (une au début, une au centre et une à la fin), en utilisant les conditions expérimentales du point de centre. La répétabilité a été de Les expériences ont été évaluées en utilisant une analyse MLR pour chaque composé. [...]

[...] L'objectif de cette étude était l'optimisation et la validation d'une nouvelle méthodesans solvant par espace de tête DHS TD GC MS pour la quantification des esters dans les vins doux, selon à une conception expérimentale. Dans les conditions optimisées, les esters aromatiques fruités de huit vins blancs et rouges sucrés espagnols ont été quantifiés échantillons Huit vins doux de l'Andalousie (sud de l'Espagne), trois vins blancs et cinq vins rouges, avec des caractéristiques différentes (cépage, la concentration de sucre et degré alcoolique) et une élaboration différente ont été analysées afin à tester l'aptitude du procédé et de réaliser l'étude comparative. [...]

[...] Cependant, il n'est pas une tâche facile en raison de la complexité de l'arôme des vins sucrés, comme mentionné ci-dessus, et parce que de nombreux composés volatils sont présents à quelques pg L 1 ou encore L 1 ng Par conséquent, il est très important d'avoir des outils d'analyse appropriés pour détecter ces composés aromatiques et ainsi être utilisé pour la sélection et le contrôle de qualité des vins sucrés. La Chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (GC/MS) est la technique la plus largement utilisée pour l'analyse des composés volatils de l'arôme du vin avec un rendement de séparation élevé en sensibilité. Toutefois, l'extraction et la concentration de composés d'arôme sont un point de controverse dans l'analyse. [...]

[...] Au cours des dernières années, il y a eu d'excellentes alternatives d'extraction sans solvant à des techniques classiques de préparation des échantillons. Parmi eux, l'extraction SBSE, l'immersion directe par microextraction en phase solide (DI SPME) et la MMSE sont utilisées dans l'analyse des vins, mais ils constituent un moyen plus invasif de l'échantillonnage que les autres techniques. De plus, une application d'espace de tête peut avoir l'avantage que les résultats peuvent refléter plus encore sur les propriétés sensorielles du vin réel analysé. [...]