La matière et les mélanges

Résumé du document

Un mélange homogène est un mélange où l'on ne distingue pas les constituants à l'oeil nu. Il s'agit d'une association intime de deux substances distinctes : en effet, avec un grossissement X100, il n'y aurait aucune variation de composition. On parle alors de solution (...)

Extraits

[...] Les mélanges homogènes On remarque que si on mélange du sucre ou du sel dans de l'eau, on obtient un mélange homogène : on ne distingue plus le solide, il n'est plus visible. Le mélange est limpide. Ce sont donc des mélanges homogènes et solubles. (Voir schéma) Attention : le solide n'a pas disparu ! Il est toujours là. On peut goûter au besoin. Le solide a été dissous. Donc, une eau limpide n'est pas forcément potable. On peut alors mettre en garde l'enfant face à la pollution : une eau limpide peut contenir des substances toxiques dissoutes et être polluée. LES FACTEURS DE DISSOLUTION L'agitation permet d'accélérer la dissolution. [...]

[...] On observe que la partie liquide traverse le filtre et qu'on peut alors le récolter dans un nouveau récipient. Le sable, quant à lui, reste piégé dans le filtre. On peut noter qu'une partie de liquide reste également dans le filtre, d'où l'impression de retrouver du sable mouillé et non sec comme au début de l'expérience. Il nous faudrait en effet plus de temps qu'il ne nous en est imparti pour récupérer le sable tel qu'il était à l'origine (phénomène qui pourrait être accéléré par la technique de l'évaporation par exemple). [...]

[...] Il existe deux types de diffusion : L'autodiffusion qui est une diffusion régie uniquement par le mouvement d'une espèce sous le seul effet de l'agitation thermique (mouvement brownien). La diffusion elle-même qui sera une migration de la matière sous l'effet d'une force. Si la force est la température : il se produira au sein du mélange une cellule de convection. Cette structure est un mode de transfert thermique. Ce mouvement se traduit par une différence de densité d'une substance chaude, dont les molécules sont dilatées, moins denses et remontent, et d'une substance plus froide, où les molécules sont condensées, donc plus denses et plongent dans le mélange. [...]

[...] Surface de contact Plus la surface de contact est grande, plus l'interaction entre les deux composés sera élevée, et donc plus la réaction sera importante. Par exemple pour le sucre en poudre, la dissolution se fera de manière plus rapide que pour le sucre en morceaux. Agitation L'agitation ou brassage est le fait de mettre en mouvement les molécules du mélange de façon mécanique (agitateur électromagnétique, agitateur en verre), cela entraîne une augmentation de la surface de contact, et donc de la surface de réaction. [...]

[...] Sous l'action de la lampe, la température du liquide va augmenter. L'évaporation de l'eau va donc commencer petit à petit. Celle-ci se condense alors sur les parois du récipient et sur le film plastique. L'eau est passée de l'état liquide à l'état gazeux et le sel va précipiter. Les gouttelettes d'eau vont tomber dans le bécher central, la séparation est finie, le liquide récupéré est de l'eau douce. Le phénomène des marais salants est plus rapide car la source de chaleur est le soleil. [...]