Les glucides - publié le 10/09/2024

Thèmes abordés

Glucide, métabolisme énergétique, glucide structurel, reconnaissance intercellulaire, classification des glucides, ose, propriétés des oses, hétérosides, respiration, amidon, cellulose, guide structurel

Résumé du document

Chez les êtres vivants pour lesquels la photosynthèse n'est pas possible, la première source de glucose est l'assimilation suite à la digestion, qui permet une simplification des glucides par hydrolyse des liaisons osidiques. Ces réactions sont catalysées par des enzymes digestives (amylases, etc.). Une fois réduits à l'état d'oses, les glucides peuvent être assimilés, c'est-à-dire transportés dans le cytoplasme des cellules digestives.

Extraits

[...] Glucides et métabolismes energetiques La consommation d'énergie nécessite 3 actions. Exemple d'une voiture électrique : - fournir l'énergie - consommer l'énergie - stockage de l'énergie Photosynthèse - fournir l'énergie La photosynthèse est la principale fabrication des oses et notamment du glucose. Elle est réalisée par les végétaux chlorophylliens et les cyanobactéries. Ils constituent la production primaire dans la très grande majorité des écosystèmes. Elle se déroule par : A. Une phase lumineuse - production d'ATP (énergie) -production de NADPH,H+ (pouvoir réducteur) B. [...]

[...] - L'amylopectine est un homopolysaccharides composé de 6000 glucoses reliés par des liaisons osidiques 1-4 mais aussi 1-6 formant une structure buissonnante avec une chaîne principale et de nombreux embranchements latéraux. - Chez les animaux, les glucides sont stockés sous forme de glycogène dans le foie ou les muscles. Le glycogène a la même structure que l'amylopectine mais avec plus de glucose et encore plus buissonnante: de 40 000 à 60 000 glucoses. Glycogène - Chez les astéracées (pâquerette, pissenlit?), c'est l'inuline qui assure le stockage des glucides. C'est une longue chaîne de fructose reliés par des liaisons ? 2-1. [...]

[...] Les sirops sont obtenus par solubilisation d'oses dans de l'eau. - Pouvoir rotatoire Les oses sont chiraux. Traversés par un faisceau lumineux polarisé, ils provoquent la rotation du plan de polarisation de la lumière (champ magnétique). - rotation vers la droite : molécule dextrogyre ; - rotation vers la gauche : molécule lévogyre. - Pouvoir oxydo-réducteur Les oses sont à la fois réducteurs (donne un électron) et oxydant (capte un électron). Degré d'oxydation 2 4 groupement CH4 CH3-OH CH=O CO2H CO2 Ne marche qu'avec les oses, la liaison osidique bloquant l'accès à la fonction carboxyle CO2H. [...]

[...] Les glucides I. classification des glucides Oses / monosaccharides - Les oses (sucres simples) sont des composés carbonylés C=O (cétone ou aldéhyde) avec plusieurs fonctions alcools OH. Cétone : cétose fructose Aldéhyde : aldose glucose Nombre de carbone : - triose glycéraldyde - tétrose érythrose - pentose ribose - hexose glucose Osides - Les osides (sucres complexes) sont des polymères principalement d'oses. Macromolécules de répétition d'oses liées par des liaisons osidiques. Liaison osidique : 2OH alcools qui forment une liaison covalente par déshydratation. La rupture de la liaison osidique se fait par hydrolyse. [...]

[...] C'est la néoglucogénèse. Elle se déroule au niveau du foie, des reins et de l'intestin grêle chez l'Homme. Respiration - consommer l'énergie La glycolyse est la principale voie de dégradation des oses et notamment du glucose. Elle se déroule en plusieurs étapes : 1. Phosphorilation du glucose en glucose-6-phosphate 2. Le glucose-6-phosphate est épimérisé en fructose-1,6-diphosphate 3. Le fructose-6-phosphate est phosphorylé en fructose-1,6-biphosphate 4. Le fructose-1,6-biphosphate est décomposé en glycéraldéhyde-3-phosphate et dihydroxyacétone-phosphate (équivalents par épirmérisation) 5. Le glycéraldéhyde-3-phosphate est oxydé en glycérate puis pyruvate. [...]