Biochimie : Molécules du vivant

Thèmes abordés

Acides aminés, Acides aminés hydrophobes, chaine latérale polaire, chaine latérale chargée électriquement, Acides aminés acides, Acides aminés basiques

Résumé du document

Acide aminé: structure chimique a base de carbone.
Acides aminés hydrophobes : Leur chaine latérale est constituée de carbone et d'hydrogène, ce qui leur confère leur caractère hydrophobe. Ils ne peuvent pas développer de liaisons hydrogènes avec la molécule d'eaI.

Extraits

[...] Biochimie : Molécules du vivant Acide aminé: structure chimique a base de carbone. Les 4 substituant correspondent au fait que la nature a choisi le carbone grâce a sa propriété de tétravalence. Acides aminés hydrophobes : Leur chaine latérale est constituée de carbone et d'hydrogène, ce qui leur confère leur caractère hydrophobe. Ils ne peuvent pas développer de liaisons hydrogènes avec la molécule d'eau. Le carbone est non asymétrique. Quand on dose les protéines, on dose en réalité les Phe et Trp des protéines. [...]

[...] Ces deux molécules sont énantiomères. Toutes leurs propriétés chimiques sont identiques, idem pour les propriétés physiques a part le pouvoir rotatoire de la lumière polarisée. Cela est lié a leur configuration absolue (organisation spatiale de groupements autour du centre d'asymétrie). Convention de Fisher : atomes reliés par un trait horizontal en avant du plan, atomes reliés par un trait vertical en arrière du plan. Pour les molécules de série on doit voir le NH3 a gauche en convention de Fisher, mais cela ne signifie pas qu'ils soient forcément lévogyre. [...]

[...] L'oxydation de deux cystéines va entrainer la création d'un pont disulfure. Le pont disulfure est la seule liaison covalente qui participe a l'organisation des structures tertiaires et quaternaires des protéines. Acides aminés a chaine latérale chargée électriquement : Acides aminés acides (chargés négativement) : Acides aminés basiques (chargés positivement) : Toutes les protéines sont composés de 20 acides aminés, classés en plusieurs groupes. Parmis ces 20, trois ont une propriété supplémentaire : Phé, Tyr, Trp : ils absorbent la lumière ultraviolette, ce qui permet un dosage spectrophotométrique. [...]