Travaux praique : Réserves nutritives des végétaux

Résumé du document

Lors d'une séance de TP nous avons observé des échantillons de végétaux, dans un premier temps à l'état naturel et dans un second temps après un ajout de Lugol.

Extraits

[...] Lors de l'expérience, on voit que la banane mature contient peu d'amidon, il en est de même pour la pomme. On peut donc penser que certains végétaux ont un taux d'amidon qui varie en fonction de la maturité. L'amidon disparait donc avec la maturation. Si on prend l'exemple de la banane, plus elle est mature, plus son goût est sucré on peut donc penser qu'au stade immature elle est riche en amidon, puis au cours de la maturation elle devient riche en glucose. L'amidon se transforme donc en glucose. [...]

[...] Pour la banane mature on observe pas ou très peu de coloration, elle contient donc que peu d'amidon. Avec la tomate il n'y a pas de coloration, donc pas d'amidon. Pour la pomme, la coloration est plus ou moins importante selon le stade de maturité de la pomme, une pomme mature contient moins d'amidon et donc la coloration avec le lugol sera moins importante. Dans les aliments que nous avons observés l'amidon provient de la photosynthèse. L'amidon se trouve principalement dans les organes de réserves des plantes : les graines, les racines, tubercules et rhizomes. [...]