Le métabolisme cellulaire - La fermentation, une autre voie de transformation du glucose

Thèmes abordés

SVT Sciences de la Vie et de la Terre, métabolisme cellulaire, fermentation, glucose, éthanol, levure, dioxygène, dioxyde de carbone

Résumé du document

Cet exercice est une étude de documents scientifiques sur la fermentation.

Extraits

[...] Conclusion : L'expérience 1 permet de mettre en évidence qu'il existe au moins 2 métabolismes du glucose différents : en présence d'oxygène, on l'appelle respiration cellulaire en l'absence d'oxygène, on l'appelle fermentation Lors de la fermentation la levure rejette du CO2 et de l'éthanol, ce qui n'est pas le cas lors de la respiration cellulaire. De plus la vitesse de consommation du glucose est plus rapide dans la fermentation que dans la respiration. Enfin, les mutations génétiques des levures sont responsables des dysfonctionnements du métabolisme. [...]

[...] Durant cette expérience il semble que la vitesse de consommation du glucose soit différente en fonction de la présence ou de l'absence d'oxygène. Par ailleurs, il est également important de noter qu'en présence d'oxygène la consommation de glucose ne fait pas varier la concentration en éthanol ni celle en dioxyde de carbone. Alors qu'en l'absence de dioxygène ces 2 concentrations augmentent, dans cette situation la levure rejette donc du CO2 et de l'éthanol. Dans l'expérience dont les résultats figurent dans le document on constate qu'avant l'injection de saccharose la concentration en dioxygène ne varie pas pour les 3 milieux. [...]

[...] Le métabolisme cellulaire - La fermentation, une autre voie de transformation du glucose Rappel sur le principe de fonctionnement d'un ExAO : Dans une enceinte fermée parfaitement étanche (ne permettant aucun échange avec l'extérieur) ; on insère une sonde permettant de mesurer la concentration en gaz (dioxygène, dioxyde de carbone). Dans le document 1 a il est possible de découper le graphe issu de l'ExAO en 3 phases. Phase 1 : Avant l'injection de glucose, on constate que la concentration en dioxygène, en dioxyde de carbone et en Ethanol reste constante. [...]