Glucides, lipides et protides - Classification et propriétés

Thèmes abordés

SVT Sciences de la Vie et de la Terre, biomolécule, glucide, lipide, protide, atome

Résumé du document

3 exercices corrigés niveau Terminale sur la classification et les propriétés des biomolécules : glucides, lipides et protides.

Extraits

[...] Si on attend, une séparation des ingrédients se fait. 2b) Explications trouvées sur internet : - Expérience?1 : l'huile est insoluble (c'est-à-dire non miscible) dans le vinaigre pour deux raisons : d'une part, l'huile est moins dense que le vinaigre, elle va donc rester à la surface du liquide, d'autre part, l'huile est composée de molécules hydrophobes, elle ne peut donc pas se mélanger avec le vinaigre. - Expérience?2 : Le jaune le vinaigre et la moutarde semblent se mélanger à l'huile, car certains composants de ce mélange permettent aux gouttelettes d'huile de se placer au milieu des gouttelettes d'eau. [...]

[...] 2a) Représentation schématique de la classification des glucides : 2b) Diagramme du procédé de caramélisation : II. Exercice 2 - Classification et propriétés des lipides 1a) Les principales familles de lipides sont d'une part les lipides simples (acide gras + alcool) et d'autre part les lipides complexes (acide gras + alcool + partie non lipidique). 1b) Les triglycérides appartiennent à la famille des lipides simples. 1c) Ce qui différencie un acide gras saturé d'un acide gras insaturé est le fait qu'il n'y a aucune double liaison sur la chaîne carbonée dans les acides gras saturés, tandis qu'il y a une ou plusieurs doubles liaisons sur la chaîne carboné dans les acides gras insaturés. [...]

[...] Glucides, lipides et protides - Classification et propriétés I. Exercice 1 - Classification et propriétés des glucides 1a) Le principe utilisé pour classer les glucides est basé sur la distinction entre le fait que sont des glucides simples, appelés oses, ou bien des glucides non simples, appelés osides. 1b) Il s'agit de transformation chimique avec comme première réaction une dissolution du sucre, constitué de saccharose qui est un glucide composé, dans l'eau sous l'effet de la chaleur en glucose et fructose, qui sont des glucides simples. [...]

[...] Exercice 3 - Classification et propriétés des protides 1a) Les quatre principaux éléments chimiques qui composent un protide ont pour symboles : C (carbone) ; H (hydrogène) ; O (oxygène) ; N (azote) 1b) Les protéines sont des molécules tridimensionnelles qui présentent des propriétés biologiques cruciales pour les organismes vivants. Elles sont constituées à partir de longues chaînes d'acides aminés (protides simples) qui sont reliées par des liaisons peptidiques ou non peptidiques. 1c) Une holoprotéine contient uniquement des acides aminés qui se combinent entre eux par l'intermédiaire des liaisons peptidiques, tandis qu'une hétéroprotéine peut contenir une partie non peptidique, des ions de calcium par exemple, reliant les acides aminés. [...]