Valorisation des sous-produits d'agrumes

Résumé du document

Avec le développement des agro-industries, on a l'impression que le volume des résidus et des déchets augmente plus vite que celui de la production de vivres et d'autres produits agricoles (déclaration de Mr EDOUARD SAOUMA, directeur général de la FAO).
Les déchets constitués par les fruits rejetés au triage et surtout les écorces forment une masse considérable puisqu'elle représente en gros, les deux tiers du tonnage des fruits à l'arrivée ; c'est donc par milliers de tonnes que ces déchets sortent des ateliers d'extraction des jus ou de pulpe.

Chaque année en Afrique du Nord plusieurs milliers de tonnes de déchets d'agrumes sont déversés à la mer, dans les cour ou laissés pourrir au soleil; ainsi l'accumulation de produits putrescibles, constitue un danger pour la région.
L'Algérie possède maintenant 25.000 hectares de plantations d'agrumes dont 10.000 ne sont pas encore entrés en production ; cette source de matière première est négligée pour cause de non-valorisation de ces déchets et manque de moyens.

Extraits

[...] Elle est contenue dans de nombreuses matières premières, notamment dans les écorces d'agrume (30-35% de la matière sèche). acide polygalacturonique en zig-zagpect1.gif La pectine permet de fixer le plus longtemps les aromes dans la gelée et les confitures Grasse ont un système tridimensionnel entre aromes et la pectine . La pectine faiblement méthylée est utilisée comme alternatif amidon dans les sauces barbecues grâce à leur texture et la stabilité thermique . atome.gif Vs La pectine semble avoir des propriétés entérosorbantes ; c'est-à-dire qu'elle peut adsorber certains métaux lourds et radionucléides lors de son passage dans le tube digestif . [...]

[...] Introduction: < number > Les agrumes http://www.lassonde.com/article_images_infosante/citrus_11804_32456PM.jpg http://www.lassonde.com/article_images_infosante/citrus_11804_32456PM.jpg http://www.lassonde.com/article_images_infosante/citrus_11804_32456PM.jpg pamplemousse, clementine, orange, mandarine, citron, agrumes, fruit, sante, nature, soleil pamplemousse, clementine, orange, mandarine, citron, agrumes, fruit, sante, nature, soleil Définition: Le terme Agrume est utilisé pour désigner certains fruits appartenant aux genres Fortunella http://photos.plantes-et-jardins.com/270x270/citronnier-meyer-bc.jpghttp://www.plantesdusud.com/IMG/jpg/doc-465.jpg Citrus http://www.eplea.niort.educagri.fr/notrecd/photocd/poncirus.jpg Poncirus composition détaillée du fruit Épicarpe(flavedo) 8-10% Mésocarpe(albédo) 30% Endocarpe 20-30% Loge carpellaire Pépins écorce < number > Composition chimique des fruits d'agrumes : Épicarpe - Essence : Limonène Éthanol acétaldéhyde . etc. Mésocarpe - Eau 75-80% Albédo sec contient : -sucre 44% -cellulose - lignine - pertosane Endocarpe - humidité : 85,1% - protéine : - lipide : -hydrate de carbone : Totaux : 12,9% Cellulose : - cendre : -substance pectique 20% localisation des principaux constituants dans les différents tissus de l'orange. [...]

[...] On utilise les huiles essentielles pour renforcer le processus naturel d'auto guérison. Huiles essentielles Nom français en italique terme latin Principe actif Applications traditionnelles Bergamote, Citrus aurantium ssp bergamia Monoterpènes : Limonène, Esters terpéniques: acétate de linalyle, Alcool monoterpénique: linalol Huile de la convivialité, détente et équilibre. Antiseptique intestinal Bigaradier, Citrus aurantium ssp aurentium Esters terpéniques: acétate de linalyle, acétate de géranyle Alcool monoterpénique: linalol Aldéhydes : citral Tonique et rafraichissante. Spasmes. Insomnies Citron, Citrus limonum Monoterpènes: limonène, gamma terpinène Aldéhydes: geranial Antiseptique, stimulant. [...]

[...] Solubilisation : Pectine insoluble Pectine soluble acide chlorhydrique pour maintenir l'ensemble à pH rapport eau /MS = °C / 60 min Filtration : La filtration se fait à travers un tissu sur un bucher . Le jus pectique une fois sorti de son séjour au réfrigérateur ; doit être concentré sous vide à 50°C a 1/5 du volume total dans un rota vapeur. la séparation de l'extrait se fait par filtration immédiate à de très grandes températures pour éviter le refroidissement et l'augmentation de la viscosité . [...]

[...] Ainsi l'accumulation de produits putrescibles, constitue un danger pour la région. L'Algérie possède maintenant 25.000 hectares de plantations d'agrumes dont 10.000 ne sont pas encore entrés en production ; cette source de matière première est négligée à cause de la non-valorisation de ces déchets et du manque de moyens http://tbn0.google.com/images?q=tbn:Smc-7yhJwEWdhM:http://www.tropicaflore.com/boutique/contents/media/Citrus%2520clementina%2520310507.JPG http://tbn0.google.com/images?q=tbn:Smc-7yhJwEWdhM:http://www.tropicaflore.com/boutique/contents/media/Citrus%2520clementina%2520310507.JPG http://tbn0.google.com/images?q=tbn:Smc-7yhJwEWdhM:http://www.tropicaflore.com/boutique/contents/media/Citrus%2520clementina%2520310507.JPG 300px-Ambersweet_oranges.jpg300px-Ambersweet_oranges.jpg120px-Pair_of_lemons[1].jpg < number > http://tbn0.google.com/images?q=tbn:Smc-7yhJwEWdhM:http://www.tropicaflore.com/boutique/contents/media/Citrus%2520clementina%2520310507.JPG http://tbn0.google.com/images?q=tbn:Smc-7yhJwEWdhM:http://www.tropicaflore.com/boutique/contents/media/Citrus%2520clementina%2520310507.JPG http://tbn0.google.com/images?q=tbn:Smc-7yhJwEWdhM:http://www.tropicaflore.com/boutique/contents/media/Citrus%2520clementina%2520310507.JPG Les colloïdes ou « solutions » colloïdales sont des mélanges (liquide, gel) qui contiennent, en suspension, des particules. Ces particules, ou objets colloïdaux ont une taille supérieure aux molécules qui les constituent (taille supramoléculaire) mais suffisamment petite pour que le mélange demeure homogène. [...]