Oméga 3 et système cardiovasculaire

Résumé du document

Cet exposé apporte des rappels sur les oméga 3 (définitions, le métabolisme des acides gras poly insaturés, les sources alimentaires, et les apports nutritionnels conseillés), des informations sur leur consommation en France à partir des études INCA et SU.VI.MAX, mais également sur leur lien avec le système cardiovasculaire.
Cet exposé traite également des enrichissements des aliments en oméga 3 (les modalités d'enrichissement, la nature des acides gras utilisés, le risque de péroxydation des acides gras, et les limites maximales d'utilisation).

Enfin, il y est abordé les dispositions réglementaires liées aux allégations portant sur les oméga 3.

Extraits

[...] Selon des études épidémiologiques Valeur proche de celle observée chez les Inuits USA : statut GRAS pour les huiles dont l'apport journalier en EPA et DHA [...]

[...] Situation de prévention secondaire produits enrichis en acide α-linolénique administrés chez patients atteints de pathologies cardiovasculaires ou métaboliques morbidité et mortalité cardiovasculaires risque de mort subite Situation de prévention primaire (population en bonne santé) peu d'études conduites. Oméga 3 et système cardiovasculaire Effets observés pour diverses doses en oméga 3 Doses proches des ANC effet antioxydant. Apports proches des ANC pourraient exercer des effets bénéfiques. Doses importantes peroxydation lipidique. Apports pharmacologiques pas indispensables. Apports nutritionnels supplémentaires mêmes limités peuvent avoir un impact. Enrichissement en AGPI oméga 3 Modalités d'enrichissement en AGPI oméga 3 consommation d'aliments naturellement riches. [...]

[...] Déséquilibre confirmé par d'autres études. Produits animaux terrestres = source non négligeable d'acide α-linolénique + vecteur potentiel d'enrichissement. Politique visant à accroître le niveau des apports en oméga 3 dans la population française est souhaitable. Oméga 3 et système cardiovasculaire Études d'observations Questionnaires portant sur les habitudes alimentaires. Consommation de produits de la mer pourrait réduire le risque cardiovasculaire. Pas établissement d'une relation de causalité car pas établissement de la part réelle jouée par les oméga 3 et par les autres aliments. [...]

[...] Recommandations indispensables afin d'assurer une information correcte du consommateur. Principe d'enrichissement des aliments en acides gras oméga 3 ainsi que l'utilisation des allégations quantitatives et qualitatives accepté. Mesures de prévention des maladies cardiovasculaires ne reposent probablement pas sur un nutriment ou une famille de nutriment mais sur un ensemble de mesures positives. Consommation de poisson (à faible teneur en mercure) au moins 2 fois/semaine + consommation d'huile de colza = bons moyens pour un rééquilibrage des apports en acides gras oméga 3. [...]

[...] " Riche en acides gras oméga 3 " si l'aliment contient 2 fois la valeur seuil ci-dessus. Dispositions réglementaires applicables aux allégations Allégations fonctionnelles Énonce le rôle joué par un nutriment sur le fonctionnement physiologique aspect qualitatif. Mentions "participe", "contribue". Critères nutritionnels requis pour l'allégation : Rapport acide linolénique / acides gras oméga Apport énergétique d'origine lipidique, Part de l'apport lipidique sous forme d'acides gras saturés, Teneur en cholestérol. Dispositions réglementaires applicables aux allégations Allégations fonctionnelles Allégation de niveau 2 (niveau intermédiaire) " Source d'acides gras oméga 3 ou riche en acides gras oméga 3 " Rapport oméga 6 / oméga 3 [...]