Toxicité des aflatoxines

Thèmes abordés

Toxicité des aflatoxines, toxine, cancer du foie, carcinomes hépatocellulaires, molécule

Résumé du document

Vétérinaire : « Turkey X disease » (1960) car les premiers cas touchaient les animaux d'élevage notamment avec des dindons qui faisaient des cirrhoses du foie. Les dindons étaient nourris par de la nourriture contaminée par des champignons.

Extraits

[...] Espèces responsables et toxines : . Aspergillus flavus et A. parrasiticus = micromycètes . Ils contaminent surtout les oléagineux (Arachides, Soja . ) . Aflatoxines : B1, B2, G1, G2 pour fluorescence bleue et G pour green). C'est 
l'aflatoxine B1 qui provoque des cancers du foie . Aflatoxine : M1 (dérivé retrouvé au niveau du lait, une vache va métaboliser aflatoxine B1 en M1) . Symptomatologie Carcinomes hépatocellulaires.
 Centre de recherche sur le cancer (CIRC) : 1 (molécule naturelle la plus cancérogène). [...]