Les rôles biologiques et la classification des glucides

Thèmes abordés

Rôles biologiques, classification, glucides, oses, osides, molécules fondamentales, reconnaissance intermoléculaire

Résumé du document

Ce sont des sucres simples car ils ne sont pas hydrolysables.
Ils ont une structure de base (unités glucidiques ou monomères) qui entre dans la formation de glucides complexes (ou osides).
Ils comportent 3 à 9 atomes de carbone.
Selon le nombre d'atomes de carbones on distingue :
- les trioses : 3 atomes de carbone
- les tétroses : 4 atomes de carbone
- les pentoses : 5 atomes de carbone
- les hexoses : 6 atomes de carbone
- les heptoses : 7 atomes de carbone

Extraits

[...] B Autres appellations sucres en raison de leur saveur sucrée ou encore saccharides hydrates de carbone car leur composition répond souvent à la formule générale suivante avec n>3 : Cn(H2O)n CnH2nOn exemple : le glucose C6(H20)6 C6H12O6 Mais cette appellation est parfois inexacte car elle ne rend pas compte de tous les éléments présents donc elle est aujourd'hui abandonnée. II Rôles biologiques A Composés essentiels des organismes vivants Ce sont les molécules les plus abondantes de la biosphère : chez les végétaux (féculents, betteraves sucrières, cannes à sucre, fruits) et chez les animaux (glucose sanguin, lactose, polyosides complexe comme le glycogène). B Rôle structurel : éléments de soutien chez les végétaux (cellulose) dans les tissus animaux (membranes biologiques, matrice extra-cellulaire : GAG). [...]

[...] C Rôle énergétique amidon chez les végétaux et le glycogène chez les animaux (dans le foie et les muscles) glucose : principal combustible cellulaire dont la concentration sanguine (la glycémie) doit rester dans des limites compatibles avec le maintien de la vie (limites étroites) par oxydation, c'est un précurseur de l'ATP (réserves de liaisons riches en énergie pour la cellule). D Précurseurs métaboliques de molécules fondamentales glycoprotéines, glycolipides, acides nucléiques les glucides participent à leur synthèse coenzymes, vitamines E Rôle de reconnaissance intermoléculaire ou intercellulaire antigène de groupes sanguins ou bactériens les glucides rentrent dans leur composition. III Classification Elle se fait en fonction de leur degré de complexité. A Les oses (ou monosaccharides) Ce sont des sucres simples car ils ne sont pas hydrolysables. [...]

[...] Ils ont une structure de base (unités glucidiques ou monomères) qui entre dans la formation de glucides complexes (ou osides). Ils comportent 3 à 9 atomes de carbone. Selon le nombre d'atomes de carbones on distingue : les trioses : 3 atomes de carbone les tétroses : 4 atomes de carbone les pentoses : 5 atomes de carbone les hexoses : 6 atomes de carbone les heptoses : 7 atomes de carbone etc . [...]