Les membranes cellulaires - publié le 06/03/2014

Thèmes abordés

Membranes cellulaires, lipides, protéines, glucides, phospholipides, cellule

Résumé du document

Les protéines représentent 50% de la masse d'une membrane. Cependant il y 1 molécule protéique pour 50 molécules lipidiques car les protéines sont beaucoup plus grosses, les lipides sont donc beaucoup plus nombreux.
Les protéines assurent les propriétés fonctionnelles de la membrane, elles sont donc variables en quantité et en types selon la membrane concernée

Extraits

[...] Le pourcentage respectif de chaque classe lipidique dépend de : - La membrane étudiée (plasmique, réticulaire, golgienne . - La face de la membrane étudiée (cytoplasmique ou extracellulaire) - L'espèce animale étudiée Phospholipides Les phospholipides sont des molécules amphipathiques composée de - une extrémité hydrophile ou polaire : groupement phosphate capable d'engager des liaisons hydrogènes avec les molécules d'eau
 - une extrémité hydrophobe ou apolaire: acide gras incapable d'engager de telles liaisons (insoluble dans l'eau) En général, les phospholipides sont formées de : - 1 molécule avec une fonction alcool : choline, sérine, éthanolamine ou inositol - 1 phosphate ou acide phosphorique - glycérol - acides gras On peut également retrouver d'autres phospholipides comme les cardiolipines Les acides gras, reliés au glycérol par des liaisons esters, sont composées de 14 à 24 carbones. [...]

[...] On ne retrouve jamais de glucides sur la face interne. [...]

[...] Cette conformation permet de limiter le contact entre les extrémités hydrophobes et les molécules d'eau qui consomme trop d'énergie Le cholestérol Le cholestérol est une molécule de 27 carbones composée de - Un groupement OH hydrophile
o 4 cycles carbonés/noyaux rigides formant un plateau rigide hydrophobes - Une queue hydrocarbonée hydrophobe Le cholestérol, présent uniquement chez les Eucaryotes, est le précurseur de toutes les hormones stéroïdiennes et d'autres synthèses Le cholestérol est capable de s'accumuler dans certaines régions membranaires, les rafts ou radeaux lipidiques ou microdomaines lipidiques. Ces régions peu fluides permettent la concentration de protéines à un endroit donné de la cellule. Le cholestérol contribue à rigidifier localement la membrane grâce à des interactions entre les noyaux rigides du cholestérol et les acides gras des phospholipides, il diminue ainsi la fluidité membranaire 2.2 Protéines Définition Les protéines représentent 50% de la masse d'une membrane. [...]

[...] Les protéines assurent les propriétés fonctionnelles de la membrane, elles sont donc variables en quantité et en types selon la membrane concernée Une protéine est un enchainement ordonné de plusieurs acides aminés par le biais de liaisons peptidiques (liaison covalente). Elle possède une extrémité N-terminale et une extrémité terminale Organisation de la chaine protéique structure primaire est l'enchainement des acides aminés = séquences des acides aminés La structure secondaire est un repliement local de cette chaine en fonction de l'encombrement stérique des radicaux R ainsi que de leur caractère hydrophile ou hydrophobe Glucides La surface externe de la cellule est recouverte de résidus glucidiques qui forment le glycocalyx. Ces polysaccharides sont fixés sur des protéines ou des lipides membranaires. [...]