Les lipides - publié le 01/10/2014

Thèmes abordés

Lipides, composés biochimiques, caractère hydrophobe, biosynthèse, carbone, solvants organiques, chloroforme, éther, benzène, molécule, associations moléculaires

Résumé du document

C'est l'ensemble des composés biochimiques caractérisés par leur insolubilité dans l'eau.
Les lipides ont tous un caractère hydrophobe et ont une origine commune (biosynthèse à partir de 2 ou 5 carbone).
Ils sont solubles dans les solvants organiques (chloroforme, éther, benzène) mais insolubles dans l'eau.

Extraits

[...] Lipide hydrolysable + potasse/soude glycérol + savon sel d'acides gras) Un lipide est saponifiable s'il peut être hydrolyser par la soude ou la potasse (ex : les triglycérides) sinon il est insaponifiable (ex : le cholestérol). La saponification rompt les liaisons amides ou esters pour libérer un composé lipidique Association des lipides Ce sont seulement des associations moléculaires. Il n'y a pas de formation de polymères mais des associations moléculaires sans mise en jeu de liaisons covalents entre les molécules lipidiques. L'association se fait par des liaisons faibles, en résulte des composés très stables. On peut donc les sépare des autres constituants par traitement avec des solvants organiques (chloroforme, éther, méthanol). [...]

[...] Les lipides I Définition et classification 1. Définition C'est l'ensemble des composés biochimiques caractérisés par leur insolubilité dans l'eau. Les lipides ont tous un caractère hydrophobe et ont une origine commune (biosynthèse à partir de 2 ou 5 carbone). Ils sont solubles dans les solvants organiques (chloroforme, éther, benzène) mais insolubles dans l'eau. Il n'y a pas de composés macromoléculaires de type polymères (liés par des liaisons covalentes) mais des associations sous forme d'agrégats de molécules, liées par des interactions. [...]