Biologie humaine : Le système digestif

Résumé du document

Il s'agit d'un cours de grande qualité en biologie humaine ayant pour objet d'étude le système digestif. Ce cours clair, exhaustif et très bien structuré s'avèrera fort utile pour de nombreux(ses) étudiant(e)s en biologie, psychologie, médecine, soins infirmiers… et bien entendu tout(e) autre intéressé(e).

Extraits

[...] • En fonction de la quantité et du contenu du repas, l'estomac digèrera la nourriture en chyme en 40 à qqs 25 heures. péristaltisme Paroi du tube digestif : 2 couches de muscles 26 Gros intestin 1,5 m long – 7 cm diamètre Digestion mécanique par brassage (ondes péristaltiques) Digestion chimique : Par bactéries du côlon : Fermentation glucides et protéines Production de vitamines et Aucune enzyme dans côlon Fécès : eau, sels minéraux, Débris de cellules du tube digestif, Bactéries, produits de dégradation, Fibres non digérées 27 VI - Trois organes annexes impliqués dans la digestion Pancréas Glande mixte (endocrine et exocrine), allongée, de 12 cm long x 2,5 cm épais Relié à l'intestin grêle par deux canaux qui déversent le contenu de la sécrétion pancréatique dans l'intestin Secrète suc pancréatique (riche en enzymes digestives) dans IG : sécrétion exocrine Glande endocrine : sécrétion dans le sang) d'hormones hypoglycémiante (insuline) et hyperglycémiante (glucagon) 28 Foie Veine porte hépatique apporte le sang en provenance de l'intestin (nutriments) Stock le glucose (glycogène) Régule glycémie en stockant (si excès) ou relargant (si besoin) le glucose Distribue au corps les nutriments nécessaires Emmagasine vitamines et minéraux Stocke les TG, synthétise cholestérol et sels biliaires Élimine médicaments, alcool, hormone : détoxifie 29 Vésicule biliaire Sac en forme de poire (7-10 cm long) Emmagasine et concentre la bile en attendant son expulsion dans IG Sac recouvert de muscles dont la contraction provoque l'expulsion de la bile par le canal cholédoque après les repas. [...]

[...] C A B D V - Des muscles assurent la mise en mouvement des aliments Réflexe de déglutition La déglutition oriente les aliments vers l'œsophage puis l'estomac 24 L'estomac élabore le chyme par broyage (action mécanique) et hydrolyse (action chimique) Cardia (muscle qui contrôle l'entrée de l'estomac) Pylore estomac (muscle qui contrôle la sortie de l'estomac) chyme Brassage intense + suc gastrique CHYME • substance liquide (texture proche de la colle) trouvée dans l'estomac avant le passage de la valve du pylore et l'entrée dans le duodénum. • Constitué de nourriture partiellement digérée, d'eau, d'acide chlorhydrique, d'enzymes de la digestion. [...]

[...] B C Quelques peptides de petite taille ressortent tels quels à l'autre pôle (basal) pour aller dans le sang. D Des acides aminés sont absorbés au pôle apical et ressortent tels quels au pôle basal pour aller dans le sang. [...]

[...] BIOLOGIE HUMAINE Système digestif Anatomie, digestion chimique et mécanique Transformation des aliments en nutriments Sécrétions exocrines Intestin et absorption des nutriments Rôle des muscles Organes annexes 1 L'alimentation est nécessaire : À la construction de l'organisme (développement, croissance) Au renouvellement de ses constituants (cellules, entretien) À la fourniture d'énergie aux cellules (oxydation de substrats) L'appareil digestif remplit quatre fonctions : Motilité : propulsion et brassage des aliments Sécrétion de sucs digestifs favorisant la digestion Digestion : découpage de gros aliments en nutriments, simples et petits Absorption : passage des nutriments du tube digestif vers le sang 2 I - Anatomie du système digestif Tube digestif : Organes annexes : BOUCHE GLANDES SALIVAIRES PHARYNX OESOPHAGE FOIE ESTOMAC INTESTIN GRÊLE GROS INTESTIN (COLON) RECTUM ANUS VESICULE BILIAIRE PANCREAS 3 Ingestion Broyage stomacal Digestion Absorption Épuration du sang (élimination des déchets) Excréments (non absorbés) Urine 4 Digestion mécanique et digestion chimique Mastication Broyage stomacal Aliments (grosses molécules complexes) Enzymes digestives HCl Sels biliaires Nutriments (petits, absorbables) 5 lumière muqueuse Sous-muqueuse Muscles lisses circulaires Muscles lisses longitudinaux Absorption séreuse Les nombreux replis de la paroi intestinale constituent une surface 6 d'absorption importante (pls m2) : les nutriments passent dans le sang Absorption Vaisseaux sanguins muqueuse lumière du tube Sous muqueuse muscle circulaire séreuse muscle longitudinal nerfs Intestin grêle (coupe transversale) 7 Veine cave inférieure Veines hépatiques Lits de capillaires foie Vésicule biliaire estomac rate Veine porte hépatique pancréas Colon ascendant colon descendant intestin grêle appendice rectum Les nutriments sont absorbés par le sang et arrivent dans le foie (lieu de stockage et redistribution) 8 II - Les macromolécules alimentaires sont transformées en petites molécules Macromolécule (aliment) Intermédiaire Nutriment absorbé Glucides amidon maltose lactose saccharose Glucose Fructose Protéines protéines végétales et animales Peptides tailles variées Acides aminés Lipides Acides nucléiques TG DG, MG Cholestérol phospholipides Acides gras Cholestérol Ribonucléotides Désoxyribonucléotides 9 bouche coupure oesophage estomac coupure intestin coupure absorption 10 III - Des sécrétions exocrines permettent la digestion des aliments 11 : les flèches horizontales signifient qu'il y a action (hydrolyse, digestion) de ce suc sur ce composé 12 La salive • Lubrifie les aliments (bouche) : facilite mastication et déglutition • Contient l'amylase salivaire (début d'hydrolyse de l'amidon) 13 Le suc gastrique Secrété par les cellules sécrétrices de la paroi de l'estomac litres) Enzymes : surtout des pepsines (hydrolyse les protéines en acides aminés) Acide chlorhydrique (HCl) : • dénature les protéines (leur fait perdre leur forme tridimensionnelle et donc leur fonction) • bactéricide (tue les bactéries) • activateur d'enzymes (rend les enzymes capables de couper les molécules) Mucus : protège la muqueuse de la paroi de l'activité de HCl corrosif et des enzymes (empêche l'auto-digestion de la paroi de l'estomac) 14 Bile et sels biliaires Bile Secrétée par le foie Stockée dans vésicule biliaire Contient des sels biliaires Emulsion des graisses Facilite leur digestion gras eau bile enzymes 15 Suc pancréatique 1,5 à 3 litres par 24h Contient de nombreuses enzymes assurant digestion des lipides, glucides, protéines : PROT : trypsine, chymotrypsine, carboxypeptidase LIP : lipase GLU : amylase Produits de digestion obtenus : PROT : peptides et acides aminés GLU (amidon) : maltose et petits sucres LIP : acides gras et monoglycérides ARN-ADN : nucléotides 16 IV - La surface intestinale réalise l'absorption des nutriments Un repli Une villosité villosités glandes artère vaisseau lymphatique Nombreux replis de la paroi intestinale : surface absorbante énorme 17 Une villosité : très vascularisée Microvillosités à la surface libre des cellules absorbantes cytoplasme La surface totale de l'intestin grêle est environ la taille d'un court de tennis 18 Sens d'absorption (de la lumière vers le sang) Lumière du tube membrane latérale membrane basale Un entérocyte : cellule absorbante de l'épithélium intestinal Cytoplasme riche en réticulum endoplasmique lisse qui joue un rôle dans l'absorption des lipides. Ces derniers passent ensuite dans le Golgi, où ils sont combinés avec des lipoprotéines, afin de former des chylomicrons, transportés ensuite vers la membrane latérale de la cellule pour rejoindre les vaisseaux lymphatiques dans un 1er temps puis ensuite le réseau sanguin 19 microvillosités Coupe transversale 20 Absorption des acides aminés A Des peptides peuvent être absorbés par l'entérocyte, hydrolysés ensuite en acides aminés dans la cellule qui ressortent à l'autre pôle pour aller dans le sang. [...]