Analyse des lipides

Thèmes abordés

Analyse des lipides, séparation des lipides, fractionnement des lipides, saponification, structure des lipides isolés

Résumé du document

Séparation des lipides (technique physico-chimique diverse)
- extraction par des solvants organiques car ils sont insolubles dans l'eau
- obtention de 2 phases, 1 organique et 1 aqueuse
- séparation des 2 phases

Extraits

[...] Elle coupe la chaîne au niveau des doubles liaisons et forme des acides carboxyliques. IV Synthèse Rôles biologiques Lipides hydrophobes nutrition, stockage TG Lipides amphiphiles structures membranaires cholestérol, phospholipides, sphingolipides Lipides simples (avec groupements fonctionnels) signalisation stéroïdes, eicosanoïdes Rôles structuraux membranes biologiques : la partie hydrophobe se trouve dans la bicouche lipidique alors que la partie hydrophile se trouve dans le milieu intra ou extra-cellulaire. Ancrage des protéines membranaires protéines transmembranaires : domaine(s) hydrophobe(s) protéines attachées : présence d'un élément lipidique lié de façon covalente à un AA inséré dans un des 2 feuillets. [...]

[...] Analyse des lipides I Séparation des lipides (technique physico-chimique diverse) extraction par des solvants organiques car ils sont insolubles dans l'eau obtention de 2 phases organique et 1 aqueuse séparation des 2 phases II Fractionnement des lipides 1. Saponification substances solubles dans une phase aqueuse alcaline fractions saponifiables substances insolubles dans une phase aqueuse alcaline mais solubles dans une phase organique fractions insaponifiables 2. Présence de charges Pour les glycérophospholipides par chromatographie ou électrophorèse ou autres III Détermination de la structure des lipides isolés 1. Sensibilité vis à vis des enzymes Elles clivent seulement certaines liaisons. Ex : les phospholipases 2. [...]