Analyse microbiologique de carotte 4e gamme

Thèmes abordés

Analyse microbiologique de carotte 4e gamme, analyse d'échantillon, solution mère, eau peptonée, flores d'altération, indicateurs d'hygiène, germes pathogènes, salmonella, listeria, gélose ALOA, interprétation par flore

Résumé du document

Notre échantillon est composé de carottes râpées de Saint Éloi - Intermarché. Elles sont prêtes à consommer (déjà lavées), sans conversation et fabriquées en France. Le n de lot est 101005 15:24. L'EMB est 71270L. La date limite de conservation et la date de prélèvements et mise en analyse sont le 15/01/2017. La conversation du produit doit se faire au froid positif (+1 et +4°C). Le poids est de 250g.

Extraits

[...] Prélèvement de 25g de carottes râpées + 225 ml d'un pré enrichissement sur EPT et novobiocine + d'autres étapes successives sur 3 jours. La méthode immunochromatographique est la suivante : dépôt de 100 dans le puits S du test. On fait aussi une méthode « classique » avec un ensemencement en stries sur des boîtes de gélose XLD et HEKTOEN. Pour analyser la listeria, nous avons fait un dénombrement sur la gélose ALOA. III. Tableau des résultats Pour notre analyse, nous allons étudier les 5 premiers échantillons (de C1 à C5). Dans notre tableau, tous les résultats sont en log UFC/ml. B. [...]

[...] Analyse microbiologique de carotte 4e gamme I. Information sur le sachet de carottes Notre échantillon est composé de carottes râpées de Saint Éloi – Intermarché. Elles sont prêtes à consommer (déjà lavées), sans conversation et fabriquées en France. Le n° de lot est 101005 15:24. L'EMB est 71270L. La date limite de conservation et la date de prélèvements et mise en analyse sont le 15/01/2017. La conversation du produit doit se faire au froid positif et +4°C). Le poids est de 250g. [...]