Santé et bien être: pourquoi les oignons font-ils pleurer ?

Thèmes abordés

Oignon, plante potagère herbacée, allium cepa, bulbe, huiles essentielles, sulfure, irritations de l'oeil

Résumé du document

L'oignon est une plante potagère herbacée faisant partie de la famille des Alliaceae Cepa (ou Liliacées) comme l'ail par exemple. Cette plante se présente sous la forme d'un bulbe assorti de feuilles de couleur verte, cylindriques et creuses.
Comme beaucoup d'êtres vivants, elle est constituée d'eau (à peu près 90%). L'oignon contient aussi des lipides, des protides et des sels minéraux, mais ces autres constituants énergétiques ne sont présents qu'en faible quantité. On retrouve aussi une forte dose de vitamine C ainsi que quelques autres vitamines comme la vitamine B1 ou B3.
On remarque la présence d'huiles essentielles en très infime quantité principalement constituées de sulfure qui est à l'origine de l'irritation de l'œil.

Extraits

[...] -Mettez l'oignon dans l'eau. -Découpez l'oignon en prenant garde à bien le découper lorsque celui-ci soit immergé. Explication du résultat Lorsque l'on découpe l'oignon et que l'oxyde de propanenthial se forme, Celui-ci ne peut entrer en contact avec le dioxygène. Cela empêche la réaction de l'oxyde de propanenthial, du dioxygène et donc le sulfate de diallyle ne se forme pas. Et donc à terme, il n'y a pas formation d'acide sulfurique. BILAN DE L'EXPERIENCE Cette méthode fonctionne. Cependant elle reste un peu longue en exécution. [...]

[...] -Découpez l'oignon. Explication du résultat Le sulfate de diallyle ne peut pas atteindre nos yeux à cause d'une barrière en plastique. Donc il n'a pas de formation d'acide sulfurique sur nos yeux. BILAN DE L'EXPERIENCE Cette méthode est efficace et la plus rapide. Cependant faites bien attention à ce que vos lunettes soient bien étanches. oignon cuit Outils : -oignon,couteau -Poêle, cuisinière Résultat Il ne pleure pas Explication L'idée de cette expérience Cette expérience nous vient encore du professeur Nimbus. [...]

[...] BILAN DE L'EXPERIENCE On vous déconseille cette méthode car cela ne marche pas du tout, de plus vous aurez l'air bête avec ces 2 allumettes dans la bouche. Néanmoins avec cette méthode, l'oignon sera utilisable en cuisine. B/Sous l'eau Outils : -oignon,couteau -plat,eau Résultat Il ne pleure pas Explication L'idée de cette expérience Il s'agit là de la technique qu'utilise le cuisinier M. MARIE à qui nous avons posé nos questions. Protocole -Prenez un plat avec de l'eau, un couteau et un oignon. [...]

[...] -Découpez l'oignon , tout en gardant l'eau dans la bouche Conseil : Ne riez surtout pas. Explication du résultat Le gaz volatil atteint notre œil sans passer par notre bouche. Nous pouvons alors dire que la grand-mère de Valentin est devenue insensible à la dose d'acide sulfurique produit par l'oignon. BILAN DE L'EXPERIENCE Cette expérience est la preuve qu'on peut s'habituer à l'acide sulfurique. Cependant, le fait d'avoir de l'eau dans la bouche ne vous donne pas l'immunité contre ce gaz volatil. [...]

[...] De même, les oignons sont plus ou moins lacrymogènes selon leur espèce. Ainsi, les oignons blancs sont moins irritants que les oignons rouges et jaunes, qui se disputent la palme du plus apte à nous faire pleurer. Nous remercions les personnes qui nous ont aidés , c'est-à-dire le cuisinier MARIE et la grand mère de Valentin. De plus, une partie des « méthodes de grand mère » qui nous ont été proposées et que nous avons testés pour empêcher ce larmoiement sont erronées. [...]