Comment perçoit-on une odeur?

Résumé du document

Chez l'Homme l'odorat provoque, avant tout, l'envie de manger. Il entre pour une grande part dans le comportement alimentaire. Mais il peut aussi servir à réveiller des souvenirs affectifs, que ce soit par l'évocation d'une odeur ou le fait de sentir un parfum. Le fait de sentir est aussi associé à une thérapie pour des patients atteints de traumatismes neurologiques car certaines odeurs peuvent rappeler une circonstance, un évènement dans le temps, une rentrée des classes, des vacances, comme si les odeurs imprégnaient les rituels.
Au cours de l'image mentale créée par la ré évocation d'un parfum, il y a aussi le réveil d'autres sensations ; on entend, on voit, l'odorat donne envie d'agir, provoque la prise de décision, par exemple aller acheter un croissant en passant devant une boulangerie.
Une odeur provoque un signal face à un danger ; odeur du gaz, de feu etc. et nous permet de nous mettre en position de défense.
L'odorat est sans aucun doute une faculté importante pour l'Homme. C'est pour cela que nous avons choisi de traiter notre TPE sur ce sujet.
En repensant au TP de notre année de 2nde, où l'on avait synthétisé une odeur de lavande, nous nous sommes souvenus d'avoir identifié deux odeurs très différentes, une de vinaigre et une de lavande. Nous nous sommes donc demandé, comment nous avions pu percevoir ces deux odeurs et comment nous les avions interprétées.
Nous avons donc refait la synthèse de l'odeur de lavande.

Extraits

[...] Ensuite, leurs axones fins qui rejoignent le bulbe olfactif dans les glomérules. Les axones sont ici assemblés par dizaine et entourés d'une gaine de myéline particulière du système olfactif ; c'est ce qui forme le nerf olfactif. Ainsi, les glomérules font synapses avec les cellules mitrales, qui sont des neurones relais et vont jusqu'au cerveau sans aucune autre interruption synaptique. Le message nerveux arrive plus précisément dans le cortex olfactif primaire ( Stimulus, message nerveux Résumons : lorsque des molécules odorantes entrent dans la paroi nasale, celles-ci font interaction avec les neurones olfactifs, grâce à l'aide du mucus. [...]

[...] Comment perçoit-on une odeur? Introduction : l'odorat Chez l'Homme l'odorat provoque, avant tout, l'envie de manger. Il entre pour une grande part dans le comportement alimentaire. Mais il peut aussi servir à réveiller des souvenirs affectifs, que ce soit par l'évocation d'une odeur ou le fait de sentir un parfum. Le fait de sentir est aussi associé à une thérapie pour des patients atteints de traumatismes neurologiques, car certaines odeurs peuvent rappeler une circonstance, un évènement dans le temps, une rentrée des classes, des vacances, comme si les odeurs imprégnaient les rituels. [...]

[...] Par exemple, notre molécule d'acétate de linalyle, obtenue grâce à l'expérience vue plus haut, est une grosse molécule : Une molécule comme la cétone par comparaison est une petite molécule : Ces grandes ou petites molécules viennent mobiliser notre olfaction Ainsi, les molécules plus ou moins grandes vont être plus ou moins volatiles dans l'air. Cette caractéristique joue un rôle dans la propagation de l'odeur dans le milieu naturel. C'est donc avec plus ou moins de légèreté que la senteur vient mobiliser notre olfaction ( Qu'est-ce qui nous permet de capter une odeur ? Une odeur est un stimulus transmis par l'air et perçu par l'appareil olfactif. [...]

[...] La qualité agrément/désagrément d'une odeur est appelée : tonalité hédonique. En effet la sensation olfactive est accompagnée très régulièrement de la dimension hédonique ou affective que l'on ressent selon une polarité plaisant/déplaisant. Grâce à la technique d'imagerie cérébrale, on peut détecter quelles régions du cerveau sont activées lors d'une stimulation olfactive: Ces quatre images cérébrales montrent un sujet soumis à un mélange d'odeurs jugées très désagréables et provoquant un fort dégoût. Ainsi, les chercheurs ont montré qu'il existe des zones cérébrales répondant à des stimuli spécifiques : 1. [...]

[...] Puis le thalamus, lié à notre récente évolution, aboutit à la prise de conscience de notre état et du monde qui nous entoure. Enfin, l'amygdale et l'hippocampe jouent un rôle important dans le processus de la mémorisation, car l'odeur est perçue et enregistrée par ces deux organes. De plus, la mémoire non déclarative est permise par l'amygdale. Cette mémoire qui est mature très tôt dans la vie, peut fixer des émotions inconscientes par la suite. C'est l'étape de la reconnaissance. [...]