La nature et les effets sur l'homme: pourquoi les oignons font-ils pleurer ?

Thèmes abordés

nature, effets, homme, oignons, larmes, oeil, sulfate d'allyle

Résumé du document

L'oignon est la première plante potagère faisant partie de la famille des liliacées à avoir été cultivée par l'homme. Apparu en Asie, il symbolisait dans l'ancienne Chine l'intelligence. Durant le Moyen-Âge, il se répand et devient l'un des légumes les plus appréciés.
Malgré sa grande popularité, seule la classe ouvrière le consomme puisqu'en raison de la mauvaise haleine qu'il procure, il est considéré comme « un aliment vulgaire ».
De nos jours, il est cultivé un peu partout dans le monde mais on le retrouve surtout dans les zones tempérées où il est devenu le condiment le plus utilisé en cuisine.

Extraits

[...] Lacrymogène : Qui fait pleurer. M . Membrane: Mince couche de tissus qui enveloppe un organe, qui tapisse une cavité ou un conduit naturel . Mucus: Liquide transparent, d'aspect filant produit par les glandes muqueuses et servant d'enduit protecteur à la surface des muqueuses. O . Orbite: Cavité osseuse de la face dans laquelle l'œil est placé. P . Protide : Substance constituées d'un ou de plusieurs acides aminés, telle que les peptides et les protéines . Protéine : Macromolécule constituée par une très longue chaîne d'acides aminés. [...]

[...] Ce gaz volatile et irritant provoque des picotements au niveau des yeux voir même parfois des larmes. Une équipe de scientifique japonais a fait la découverte d'une autre enzyme, susceptible elle aussi de créer ce gaz irritant, appelé « lacrymatory facture synthase ». L'allinase participant au goût acide de l'oignon, il semblait impossible de supprimer cette enzyme sans en modifier le goût. Grâce à la découverte de cette nouvelle enzyme qui ne participe pas au goût de l'oignon, il semble possible de créer un oignon génétiquement modifié gardant toutes ses saveurs mais qui ne ferait pas pleurer LEXIQUE A . [...]

[...] Il dirige les rayons lumineux. -Chambre postérieure: Petit espace situé entre l'iris et le cristallin. -Vitré: Large espace situé derrière le cristallin qui s'étend jusqu'à la rétine. Cette cavité est remplie d'un matériel gélatineux qui est appelé vitré. -Rétine: Tissu très fragile et très important puisqu'il transforme la lumière en influx nerveux éléments de l'œil réagissant avec le sulfate d'allyle : Le système lacrymal est composé de différentes parties. Il est constitué de glandes lacrymales et de canaux lacrymaux. Les glandes lacrymales sont situées dans les paupières et la conjonctive, elles assurent l'humidification de l'œil, en sécrétant en continue un liquide gras aqueux afin de recouvrir la cornée. [...]

[...] Stimulant : Qui accroît l'activité physique, intellectuelle ANNEXES Livres: -Encyclopédie universalis universalis junior -Oignon de Brian Glover -L'ail et l'oignon de Jean-Luc Danneyrolles -Dictionnaire Larousse 2010 Internet: -Forum futura science -http://mendeleiev.cyberscol.qc.ca/carrefour/théorie/allumettes.html -www.monanneeaucollege.com/ . /cel5a.jpg -oignon rouge.jpg -www.graines-voltz.com -www.fraicolo.fr -s2.e-monsite.com/ . //allinase.j -www.visoflora.com 27. [...]

[...] Problématique : Pourquoi les oignons font-ils pleurer ? Thème : La nature et les effets sur l'Homme Sujet : Les oignons Matières concernées : Science et vie de la terre Physique / chimie SOMMAIRE Introduction I. L'oignon Composition de Mise en évidence du sulfate d'allyle II. L'œil Anatomie de l'œil Éléments de l'œil réagissant avec le sulfate d'allyle Conclusion Lexique Annexe INTRODUCTION L'oignon est la première plante potagère faisant partie de la famille des liliacées à avoir été cultivée par l'homme. [...]