Etude de cas : l'alimentation

Résumé du document

[...] Question 2 : L'annexe 3 montre le schéma d'un appareil digestif. Annotez ce schéma (n'oubliez pas de joindre l'annexe à votre copie) et citez les phénomènes mécaniques de la digestion.

Les phénomènes mécaniques de la digestion comprennent 4 phases :

- La phase buccale : La mastication permet de broyer et de malaxer les aliments et l'insalivation permet le mélange du broya avec la salive pour former une boule appelé « bol alimentaire ».
La déglutination permet de faire passé le bol alimentaire dans l'oesophage grâce à la fermeture des voies aériennes supérieures. Le bol alimentaire va alors atteindre l'estomac grâce aux mouvements péristaltiques.

- La phase gastrique : Le bol alimentaire subit des brassages et une imprégnation par le suc gastrique et forme le « chyme gastrique », une évacuation sélective du chyme gastrique se fait par la suite grâce au pylore.

- La phase intestinale : les mouvements péristaltiques dans l'intestin permettent la progression du chyme alimentaire, le brassage permet la fragmentation du chyme et des mouvements pendulaires permettent imprégnation par le suc intestinal. Ensuite, les mouvements péristaltiques (12 à 24 heures) tout le long de l'intestin entraînent la progression du chyme. (...)

Extraits

[...] Comment Jeanne peut-elle vérifier son taux de glycémie ? Par surveillance glycémique normalement A JEUN Lavage des mains Se piquer le doigt Faire une goutte de sang Mettre la goutte sur la bandelette réactive et lire le résultat Il existe aussi un appareil électronique qui permet donner le résultat juste en mettant une bandelette simple dedans. Normes : Question 4 : Vous avez en annexe 4 un compte-rendu opératoire. D'après vos connaissances en terminologie, décomposez et définissez les termes médicaux qui apparaissent en italique. [...]

[...] Le bol alimentaire va alors atteindre l'estomac grâce aux mouvements péristaltiques. - La phase gastrique : Le bol alimentaire subit des brassages et une imprégnation par le suc gastrique et forme le chyme gastrique une évacuation sélective du chyme gastrique se fait par la suite grâce au pylore. - La phase intestinale : les mouvements péristaltiques dans l'intestin permettent la progression du chyme alimentaire, le brassage permet la fragmentation du chyme et des mouvements pendulaires permettent imprégnation par le suc intestinal. [...]

[...] Dans le colon sigmoïde, les selles se forment et s'accumulent dans l'ampoule rectale, lorsqu'elle est pleine, l'envie de déféquer arrive, les sphincters de l'anus se relâchent et permettent l'expulsion. Schéma, dans le sens des aiguilles d'une montre : Œsophage, estomac, colon transverse, jéjunum, colon descendant, colon sigmoïde, rectum, iléon, caecum, colon ascendant, duodénum. Question 3 : Jeanne, une pensionnaire de 80 ans souffre de diabète. Définissez les 2 types de diabète sous forme d'un tableau comparatif. Pourriez-vous indiquer quel type de traitement lui sera administré. Injection d'insuline (insulino-thérapie), diététique adaptée, surveillance glycémique, test urinaire, et prévention et dépistage des complications. [...]

[...] Mais attention ! A cet âge, quelques règles d'hygiène alimentaire sont nécessaires. D'après l'étude des annexes 1 et mettez en évidence les modifications physiologiques pouvant gêner la prise de repas chez le sujet âgé. Inventez un menu pour la journée adapté au métabolisme de celui-ci. Des modifications physiologique peuvent gêner la prise des repas des personnes âgées comme : - L'état bucco-dentaire : les personnes âgées ont de moins en moins de dents (à 80 ans ils leur en restent 5 à 6 dents en moyenne). [...]

[...] - La modification du goût : Les personnes âgées vont manger moins d'aliments fermes comme la viande. Ils vont s'alimenté de produits mixés et beaucoup plus sucrés, ils ne vont plus ressentir les parfums et les goûts des aliments. - Les troubles de la déglutition : Le vieillissement des personnes entraîne un ralentissement des phases de déglutinations, les aliments ont donc plus tendance à prendre le chemin des voies respiratoires lors de la déglutination. - L'inconfort digestif : Le vieillissement de l'organisme joue sur la diminution de sécrétion d'acidité de l'estomac, il est rempli de microbes donc à des difficultés à se vider, et diminution de sécrétions de suc pancréatiques. [...]