La biodégradation des moisissures

Résumé du document

Les moisissures sont des champignons microscopiques qui se développent dans certaines conditions d'humidité et de température et sur des supports nutritifs favorables. On les retrouve dans la nature, dans les habitations et même dans notre alimentation par exemple dans les fromages. À vue d'œil elles ne paraissent pas être dangereuses. Cependant, certaines d'entre elles peuvent produire des toxines et dégrader des matériaux.

Elles se reproduisent par l'intermédiaire de spores invisibles à l'œil nu qui diffusent dans l'air ambiant. Certaines moisissures, en se développant, produisent une odeur désagréable caractéristique. Il existe de très nombreuses espèces et sous-espèces de moisissures différentes, par leur aspect à l'œil nu et au microscope. Leur pouvoir pathogène est très variable.

Les moisissures sont des organismes eucaryotes hétérotrophes. Elles sont toutes saprophytes ; c'est à dire qu'elles sont capables de se nourrir matière organique en décomposition.

Extraits

[...] Les moisissures sont des organismes eucaryotes hétérotrophes. Elles sont toutes saprophytes ; c'est-à-dire qu'elles sont capables de se nourrir de matière organique en décomposition. Les principales moisissures sont les suivantes : Aspergillus Penicillium Fusarium Aspergillus Classe des Ascomycètes, Ordre des Eurotiales, Famille des Trichocomacées. Elles possèdent 185 espèces, dont les plus connus sont Aspergillus niger et Aspergillus flavus . Elles sont pathogènes et peuvent causer des aspergilloses (mycoses cosmopolites). Image 2 : Image 3 : Image microscope X 1000 Aspergillus Schéma d'une Aspergillus Pénicillium Elles possèdent entre 100 et 250 espèces. [...]

[...] Elles sont connues dans de nombreuses dégradations mais surtout pour la production de certains fromages. Exemple du fromage Roquefort par le Penicillium roqueforti (image6). Penicillium notatum peut produire une toxine : la pénicilline qui a été le premier antibiotique synthétisé en 1928 par Alexander Fleming . Image 4 : Image 5 : Image microscope X 1000 Pénicillium Schéma de Pénicillium Image 6 : Image d'une portion de Roquefort Fusarium Elles sont, comme leur nom l'indique, en forme de fuseau et elles possèdent une quarantaine d'espèces. [...]

[...] Lorsqu'une spore trouve un milieu favorable pour se multiplier elle s'y dépose. La moisissure ainsi s'y développe, l'humidité l'aide à transporter les nutriments jusqu'à elle. On assiste alors à la dégradation de la structure du matériau qui se voit privée de carbone, d'azote IV. Impact sur la santé Les moisissures peuvent causer de nombreuses réactions allergiques. Elles peuvent aussi gêner les asthmatiques et créer des irritations au niveau du nez et de la gorge. Il y a même des moisissures très dangereuses telles que la Stachybotrys qui peuvent causer des brûlures. [...]

[...] La phase végétative est une phase de croissance et de développement. Lors de la phase reproductrice les moisissures relâchent des spores qui se retrouvent dans l'air et contamineront d'autres milieux qui leur conviendront. Un certain nombre de facteurs, nutritifs et environnementaux, doivent être réunis pour que les moisissures se développent. Les principaux facteurs de développement sont : Les éléments nutritifs, notamment le carbone et l'azote L'humidité Concentration faible en oxygène Température La température optimale de croissance d'une bactérie se trouve entre 20°C et 25°C Mais on retrouve aussi des moisissures thermophiles, qui aiment les hautes températures, dont la croissance optimale se fait à plus de 50°C (exemple: Aspergillus funigalus) ; il y a aussi les thermotolérantes qui peuvent se développer entre 20°C et 50°C (exemple : Aspergillus niger), les mésophiles 10°C et 40°C et pour finir les cryophiles qui se développent très bien à des températures inférieures à 10°C III La dégradation des matériaux Image 8 : Image 9 : 4 Contamination par la moisissure à l'intérieur d'une maison Trace de moisissures La dégradation d'un matériau par des moisissures se fait en deux étapes. [...]

[...] Cette forte concentration de spores peut être hautement pathogène. Voici quelques exemples de moisissures et leurs impacts sur la santé: Dans le groupe des toxigènes, on a Fusarium solani qui, par la sécrétion d'ipoméamarone dans des plantes saines, peut causer des œdèmes pulmonaires. Dans le groupe des mycotoxycoses on retrouve l'Aspergillus fugalus qui peut provoquer des mycoses par ingestion de la moisissure. Et dans le groupe des mycétomes du à l'Aspergillus qui se met dans les poumons pour former des kystes. [...]