Les lipides et les lipoprotéines

Résumé du document

Cours de biochimie de seconde année de BTS Analyses Biologiques. Celui-ci présente des généralités sur le métabolisme des lipides et des lipoprotéines en exposant l'origine des lipides dans l'organisme et en présentant brièvement les lipoprotéines plasmatiques de façon simple et rapide.

Extraits

[...] La réaction d'hydrolyse progressive des TG est catalysée par la lipase hormono-sensible des adipocytes. Les acides gras ainsi libérés sont véhiculés dans le sang par l'albumine jusqu'au foie qui assure : - soit leur dégradation à des fins énergétiques, - soit une synthèse de TG. Ainsi, le foie et le tissu adipeux sont capables de synthétiser des TG à partir d'AG : c'est la LIPOGENESE. Le foie peut aussi synthétiser des AG à partir d'acétyl CoA, mais cette synthèse est très limitée dans les conditions normales Origine endogène du cholestérol : Il peut être synthétisé à partir d'acétyl CoA par de nombreuses cellules de l'organisme. [...]

[...] Les maladies cardio-vasculaires sont la première cause de mortalité dans les pays développés. Revoir : - la structure des acides gras, des triglycérides et des phospholipides, - la digestion et l'absorption intestinale des lipides. I ORIGINES DES LIPIDES DE L'ORGANISME 1. Origine exogène Les lipides de l'alimentation apportent des acides gras et du cholestérol Apport exogène d'acides gras : La majorité des AG de l'organisme provient de l'alimentation. Dans les lipides alimentaires, les AG ne sont pas libres, mais sont estérifiés sous forme de triglycérides et de phospholipides (PL). [...]

[...] Leur transport dans le sang, des lieux de production vers les lieux d'utilisation, est assuré : - par l'albumine pour les AG libres, - par les lipoprotéines pour le cholestérol, les TG et les PL. II LES LIPOPROTEINES PLASMATIQUES 1. Structure des lipoprotéines Ce sont des complexes macromoléculaires, constitués de l'association de protéines appelées apolipoprotéines (ou apoprotéines ou apo dans les laboratoires), et de lipides. Elles ont une structure sphérique : la zone périphérique est constituée de molécules en partie polaires : o les apolipoprotéines, o le cholestérol libre CL, les PL, La partie polaire de chacune de ces molécules est tournée vers l'extérieur au contact du milieu aqueux, la partie apolaire est tournée vers l'intérieur de la lipoprotéine; le centre contient les lipides hydrophobes : TG et esters de cholestérol CE Classification des lipoprotéines Il existe 4 classes de lipoprotéines, séparées par ultracentrifugation en fonction de leur densité. [...]

[...] A partir de ces éléments, les cellules intestinales reconstituent des TG et les incorporent à des lipoprotéines, les chylomicrons, qui assurent leur transport dans le sang, vers les tissus. Au niveau des tissus, l'hydrolyse des TG des chylomicrons par la lipoprotéine lipase des capillaires libère des AG qui pourront : - soit être dégradés par les cellules (par ex. musculaires) à des fins énergétiques, au cours de la β OXYDATION ; - soit être stockés sous forme de TG dans les cellules du tissu adipeux Apport exogène de cholestérol : - 200 mg par jour, - provient uniquement des graisses animales Origine endogène 2.1 Origine endogène des AG et des TG : Les adipocytes peuvent libérer des AG à partir des TG, c'est la LIPOLYSE. [...]