Les conditions de la catalyse enzymatique

Résumé du document

Protocole expérimental :

La catalase du navet est une enzyme présente dans les cellules du tubercule. Elle active la réaction de transformation du peroxyde d'hydrogène (eau oxygénée) en eau et dioxygène. Cette activité enzymatique limite les dégradations des molécules et des structures cellulaires qu'occasionne la présence de peroxyde d'hydrogène, sans cesse fabriqué dans les cellules (...)

Extraits

[...] Réaliser ainsi 5 mesures pour des concentrations en substrat de 0.1 V V V V 1V 2V. Questions : Indiquer l'évolution de l'apparition du produit en fonction du temps. Que traduit cette évolution ? Concentration 0.1 V Concentration 0.25 V Concentration 0.5 V Concentration 1V Concentration 3.0 V On remarque sur toutes les courbes que l'évolution de l'apparition du produit se fait parallèlement à l'injection d'eau oxygénée (H2O2) dans la solution : au environ de 30 secondes. La concentration en O2, n'augmente véritablement qu'après cette injection. [...]

[...] Elle active la réaction de transformation du peroxyde d'hydrogène (eau oxygénée) en eau et dioxygène. Cette activité enzymatique limite les dégradations des molécules et des structures cellulaires qu'occasionne la présence de peroxyde d'hydrogène, sans cesse fabriqué dans les cellules. L'activité de la catalase est évaluée ici par la vitesse de la réaction. La réaction catalysée est : Substrat Produits 1 Mixer 50g de fragment de navet dans 100ml de solution tampon à pH Filtrer le broyat. La solution obtenue contient la catalase. [...]

[...] Pour déterminer le coefficient directeur d'une courbe, il suffit de calculer le rapport : K = (Y2 en prenant deux points distincts pour chaque courbe. K1 = (Y2 = 0.6 K2 = (Y2 = 6 K3 = (Y2 = 9.3 K4 = (Y2 = 18.3 K5 = (Y2 = 27.3 Tracez la courbe vitesse initiale en fonction de la concentration en substrat et décrivez son évolution. La courbe obtenue est une hyperbole. La vitesse augmente d'abord avec la concentration du substrat puis semble garder une valeur constante. On remarque que le coefficient directeur augmente en fonction de la concentration en substrat. [...]

[...] L'hypothèse est vérifiée : la concentration en substrat influence bien l'activité des enzymes. Si la concentration est trop élevée, les enzymes sont dites saturées (la quantité d'enzyme est un facteur limitant de la réaction. Chaque enzyme peut en un moment donné, catalyser une molécule. La vitesse de la réaction enzymatique est déterminée par la vitesse de la réaction mais aussi par le nombre d'enzymes présentent en solution. H2O2 + H2O H2O + O2 Catalase Peroxyde d'hydrogène Eau Dioxygène Schéma de l'allure des courbes que l'on doit obtenir T (min) Allure générale de la courbe que vous devez obtenir Concentration Coefficient directeur k Evolution de la vitesse initiale de la réaction enzymatique en fonction de la concentration en substrat pour une concentration en enzyme constante. [...]