Les sucres en Biologie

Résumé du document

? Ce sont des réserves d'énergie : exemple l'ATP, dérivé de sucre phosphorylé, intermédiaire du métabolisme.
? Ils servent a la conservation de l'information génétique : 2 sucres, le ribose et le désoxyribose sont respectivement des constituants de l'ARN et de l'ADN.
? Les sucres sont aussi des éléments structuraux : présent dans les membranes cellulaires des bactéries et des plantes ainsi que dans l'exosquelette des arthropodes (crabe, 1000 pattes...).

Extraits

[...] Ces réactions sont réversibles et équilibré. Exemple du glucose Le D-glucose est le plus commun des saccharides. Sa concentration dans le sang est d'environ 65 à 110 mg/mL soit 0,36 à 0,6 mol/L C'est les plus stable thermodynamiquement. C'est une réaction intramoléculaire. Glucofuranose Création d'un nouveau centre stéréogène en position anomérique Représentation de Haworth : On représente le plan moyen du cycle, la position des groupes fonctionnels est donnée par rapport à a ce plan moyen, au dessus et en dessous. [...]

[...] La chitine C'est un polymère de structures (règne animal et végétal). Elle est le constituant principal de l'exosquelette des arthropodes et de la cuticule des insectes constitués de glucosamine liées par des liaisons β 1,4. Plus il y'a présence de liaison plus le constituant est solide. La cellulose et la chitine on des structure similaires, les chaînes assemblés constituent un feuillet. Le peptidoglycane C'est un polymère de structure. Il forme la paroi bactérienne des bactéries Gram + et Gram Chez les Gram + la paroi est plus épaisse. [...]

[...] II) Les disaccharides Ce sont des sucres liés par une liaison O glycosidique Soient deux sucre, ici deux ( - D glucopyranoses. Comment les lier, quelles sont les fonctions réactives ? La fonction fait office de nucléophile. Et le carbone anomérique fait office d'électrophile. On a donc dans le cas présent 5 liaisons possibles. Selon la nomenclature : le sucre lié par son carbone anomérique est placé à droite. La configuration du carbone anomérique est donnée ou Les noms des sucres sont donnés dans leur nomenclature usuelle. La terminaison –osyl est utilisée pour le sucr lié par son carbone anomérique. [...]

[...] Définition des monosaccharide : aldéhydes ou cétones comportant deux, ou plus, groupe hydroxyles. Le plus petit des ces sucres est, n = soit C3H6O le triose. = 4 : Tétraose ; n = 5 : Pentose ; n = 6 : Hexose) Un carbone donnera deux stéréo-isomères. Représentation de Fisher : Liaisons verticales vers l'arrière et horizontale vers l'avant Représentation de Cram : Les diastéréoisomères sont présent dans les possibilités à partir de deux carbones asymétriques donc dans le cas ci-dessus ce sont des énantiomères. [...]

[...] Le Cu est l'oxydant il est réduit. Exemple du glucose Oxydation par hypobromite en milieu basique (eau de javel) Nomenclature : Pour un monoacide il faut remplacer ose par -onique. Oxydation par l'acide nitrique Oxydation forte par l'acide périodique HIO4 (réaction nalaprade) Principe : coupure oxydante Equation de réaction pour un hexose : C6H12O6 + 5 HIO4 ( 5 HCOOH + HCHO + 5 HIO Réduction La réduction peut se faire par action du tétrahydruroborate de sodium (Na BH4), les fonctions aldéhydes et cétones sont réduites respectivement en alcool primaire et secondaire. [...]