Sciences de la vie : les principales molécules biologiques

Thèmes abordés

Sciences - Ingénierie - Industrie, Sciences de la vie, molécules biologiques, glucides, lipides, acides gras, glycérolipides, source d'énergie, atomes de carbone, sucres simples, sphingolipides, cérides

Résumé du document

Les glucides représentent une source d'énergie, soit immédiatement utilisable, soit stockée sous forme de réserve (amidon, glycogène). Ils ont un rôle structural ou biologique. Les oses ou sucres simples, ou monosaccharides ont une classification qui repose sur le nombre d'atomes de carbone dans leur chaîne.

Extraits

[...] o Acides gras insaturés présence d'une ou plusieurs doubles liaisons) : monoinsaturés C18 : polyinsaturés C18 : 2 / C18 : 3 o Acides gras hydroxylés : les végétaux sont capables de produire des acides gras hydroxylés (avec des groupements OH). Ils servent entre autres à la formation de la cutine. Les Lipides : les lipides sont des substances insolubles dans l'eau hydrophobes) mais solubles dans des solvants organiques comme l'éther ou l'acétone. Ce sont des réserves énergétiques mobilisables (ATP) ainsi que de très nombreux précurseurs hormonaux, vitamines 2 o ➢ Solubilité Point de fusion Insaturation - Acides gras ramifiés : ce type d'acides gras est particulièrement abondant chez les bactéries Gram ramification de méthyls ou d'éthyls. [...]

[...] SCIENCES DE LA VIE – BIOCHIMIE PRINCIPALES MOLECULES BIOLOGIQUES Les glucides : source d'énergie soit immédiatement utilisable soit stockée sous forme de réserve (amidon, glycogène), rôle structural ou biologique o Oses : ou sucres simples, ou monosaccharides, leur classification repose sur le nombre d'atomes de carbone dans leur chaîne (toujours NON ramifiée, 4C = tétrose, 5C = pentose, 6C = hexose ) ainsi que sur la présence d'une fonction aldéhyde (aldose, le plus simple étant le glycéraldéhyde) ou cétone (cétose, le plus simple étant le dihydroxyacétone), en plus de plusieurs fonctions alcools. Isomérie : chaque ose possède un carbone asymétrique (chaque carbone de l'ose peut être asymétrique), cad un carbone qui porte 4 substituants différents. Cette particularité confère une capacité de rotation du groupement -OH autour de ce carbone asymétrique. Ces deux configurations sont chirales, cad image l'une de l'autre dans un miroir. [...]

[...] Groupement phosphate formation des adipocytes Glycérol + 2 acides gras + acide phosphorique (H3PO4) 1 Bactéries Gram + : couche épaisse de peptidoglycanes, absence de paroi en plus de la membrane plasmique 3 - Autres lipides : o Les stérides : stérols, stéroïdes (ex : cholestérol, Champignons : ergostérol (aussi précurseur de la vitamine Végétaux : campestérol, sitostérol). Dérivent d'un noyau polycyclique (noyau du cyclopentanophénanthrène) Après estérification de la fonction OH par des acides gras, les stérols donnent des stérides. Dérivent des stérols les hormones stéroïdiennes (androgènes, œstrogènes, progestérones, cortisol), les acides biliaires, la vitamine constituent également les membranes biologiques (ex : gaine de myélines des neurones) o Les cérides : constituant des cires végétales, cuticules des Insectes, ect. [...]

[...] Les propriétés des peptides varient en fonction de la taille et de la nature des AA constitutifs. o Oligopeptides : - de 10AA o Polypeptides : + 100 AA Les protéines : 4 niveaux de structures o Primaire : séquence linéaire des AA Déterminer la composition en AA : o Hydrolyse chimique (HCl concentré, chauffage 24h) ou hydrolyse enzymatique pour certains AA fragiles o Identification et quantification par chromatographie, spectrométrie de masse o Secondaire : repliement de la chaîne peptidique en feuillets β (union de chaînes peptidiques par des liaisons H perpendiculaires à l'axe de la molécule, les chaînes sont disposées parallèlement en zigzag) ou en hélices α (stabilisation par des liaisons H intramoléculaires), interactions possibles entre AA éloignés dans la structure primaire. [...]

[...] Modèle de Fisher : linéarisation de la structure des oses Modèle de Haworth : cyclisation de la structure des oses Pour les grands oses, la structure linéaire n'explique pas toutes les observations scientifiques, au contraire de leur forme cyclique. o Les aldoses forment des cycles à 6 carbones : forme pyranose o Les cétoses forment des cycles à 5 carbones : forme furanose Glycéraldéhyde Configuration D D-glycéraldéhyde Configuration L L-glycéraldéhyde Uniquement dans la forme cyclique, le carbone n°1 est dit carbone anomérique car est lié à deux oxygènes Si le OH du carbone anomérique est vers le bas (à droite en forme linéaire), la molécule sera de type α. [...]