Concours de recrutement des professeurs des écoles : Sciences, La digestion humaine

Résumé du document

- Dans la bouche, les aliments se transforment grâce à l'action des dents qui coupent, déchirent, écrasent. BROYAGE (augmentation de la surface de contact) puis BRASSAGE
- Dans l'estomac et l'intestin le brassage est important. Il réduit les aliments en une bouillie fine et assure le mélange avec les enzymes.
- Ils assurent la progression des aliments dans le tube digestif.
(...)

Extraits

[...]  Sucrases (saccharase, maltase, lactase), peptidases < number > Tableau simplifié des phénomènes chimiques de la digestion TableauDigestion < number > Bilan : La digestion, c'est la transformation des aliments complexes en nutriments simples solubles. Les sucres simples provenant de la simplification des glucides Les acides aminés provenant de la simplification des protéines Les acides gras et le glycérol provenant de la digestion et de l 'émulsion des lipides. < number > < number > Bilan : Les nutriments sont directement utilisables. Au niveau de l 'intestin grêle les nutriments vont passer dans le sang. [...]

[...] Ce ne fut que le lendemain que je trouvai le tube qu'elle venait de rendre : il avait toute sa rondeur ; on ne trouvait sur sa surface extérieure aucune trace de frottements. Le morceau de viande avait été réduit peut-être au quart de son premier volume ; ce qui en restait était couvert par une espèce de bouillie, venue probablement des parties qui avaient été dissoutes. » < number > Analyse de l 'expérience Quelles sont les observations initiales? Que teste Réaumur ? Quels sont les résultats? [...]

[...] Voici ce qu'il écrit en 1787 : < number > Spallanzani « Il s'agissait de prendre par la bouche une petite bourse de tissu contenant environ 3 g de pain mâché. Je gardai cette bourse pendant 23 heures sans éprouver aucun mal avant de la rejeter par les selles. Il n'y avait aucune déchirure du tissu de sorte qu'il était évident qu'elle n'avait subi aucune altération (elle était intacte). Le succès de cette expérience m'encouragea à en faire d'autres. J'enveloppai dans une bourse de tissu environ 3 g de la chair d'un pigeon cuite et mâchée . [...]

[...] < number > L 'absorption intestinale Que deviennent les produits de la digestion ? Passage du milieu externe au milieu interne. < number > Observation intestin grêle Mesentère2 < number > Intestin grêle Replis transversaux (triple la surface interne) 2_Villosités (10 millions) < number > Villosités Le sang et la lymphe ne sont séparés du contenu liquide de l 'intestin que par une mince couche de cellules. De plus chaque villosité est recouverte de microvillosités < number > Microvillosités La surface totale de intestin grêle est environ 100 m2 < number > Une surface considérable pour l'absorption Les nutriments passent dans le sang eau, sels minéraux, sucres simples, acides aminés Dans la lymphe Produit de la digestion des lipides Les nutriments peuvent alors être diffusés dans tout le corps par le sang. [...]

[...] Cette bourse ne resta que 18 heures dans mon corps, mais les chairs étaient absolument digérée. » < number > Analyse de l'expérience Quelles sont les observations initiales? Que teste Spallanzani ? Quels sont les résultats? Quelle(s) conclusion(s)? Les aliments ont été dissout lors de la digestion. Action mécanique + action chimique < number > La transformation chimique des aliments Comment les sucs digestifs agissent-ils? In vivo In vitro < number > Action de la salive sur l 'amidon 20 min 37°C < number > Les modalités d'action des enzymes digestives Quels sont les éléments qui agissent sur l'activité des sucs digestifs? [...]