Résumé du dossier "BIO" dans le magasine RIA N°709 février 2010

Résumé du document

- Depuis quelques années, véritable engouement
- Les grandes marques créent leur gamme BIO (Président, Knorr, Danone)
- Difficultés d'approvisionnement : matières premières rares et chères, complexes à industrialiser
- Réglementation stricte (identification et traçabilité) (...)

Extraits

[...] . LES PRODUITS LEBOUBE Noyale – MARTIN Charlotte – IAB 2 TP 3 biogfhfg.gifiut-angers-cholet.gif < number > RIA La Revue de l‘Industrie Agroalimentaire Magasine mensuel français Installé à Paris Edité par le Groupe France Agricole S'adresse aux professionnels de l'agroalimentaire N°709 Février 2010 17€ - 1557 DA www.ria.fr < number > SOMMAIRE 1. Le phénomène BIO en pleine expansion 2. Le marché A. Phénomène de société B. Les GMS confirment et les spécialistes révolutionnent leurs offres C. La restauration passe à table 3. [...]

[...] Commercialisation, innovation, formation : lycées agricoles, écoles d'ingénieurs, chambres d'agriculture et organismes de recherche < number > Production Des techniques sous contrôle Produire BIO et conventionnel est possible à condition d'éviter la contamination entre les 2 types de fabrication : Nettoyage rigoureux produire BIO au début Regrouper les lots de BIO Stockage séparé < number > Production Des techniques sous contrôle L'authenticité à l'épreuve des isotopes La réglementation interdit l'utilisation de produits chimiques (pesticides, fertilisants synthétiques) : dosage des pesticides dosage isotopique de l'azote Limites : certains produits conventionnels peuvent être exempts de résidus de pesticides les produits fixant l'azote ne peuvent pas être analysés < number > Production Des techniques sous contrôle Un goût alternatif Différentes propriétés organoleptiques : couleurs moins prononcées, arômes moins puissants Adapter les recettes < number > Production Des techniques sous contrôle Réglementation européenne : ce qui va changer 1er juillet 2010 : le logo officiel européen est obligatoire pour tous les produits alimentaires biologiques préemballés au sein de l'Union européenne. contient au minimum d'ingrédients d'origine agricole biologique. [...]

[...] Sourcing : sous haute tension A. Le BIO Chinois, un secteur jeune mais porteur B. Les Français préfèrent le BIO local 4. Production : des techniques sous contrôle A. L'authenticité à l'épreuve des isotopes B. Un goût alternatif C. Réglementation européenne : ce qui va changer < number > BIO, une filière en construction Article p.24 et 25 « les MDD* BIO sont 22% plus chères que les marques nationales non BIO, et 57% plus chères que les MDD non BIO ». [...]