Le rôle des radicaux libres dans le comportement alimentaire

Résumé du document

Il existe 2 grandes familles d'EAOs :
- les dérivées de l'O ;
- les formées à partir de N.

La première molécule produite est H2O2, mais si la régulation est mal contrôlée, il y a production de mauvais radicaux libres, comme OH- et ROO- (...)

Extraits

[...] Leur action est régulée par certains facteurs comme les acides gras ou les hormones thyroïdiennes. Ces UCP interviennent sur le transfert des électrons le long de la chaîne respiratoire. Selon que le canal est plus ou moins actif, le gradient de pourra passer au travers de la membrane interne mitochondriale. L'ATP ne sera ainsi plus produit, les électrons ne seront plus bloqués. Ainsi, peu d'EAOs seront formées, mais de la chaleur sera produite car l'augmentation de la vitesse des électrons réchauffe les mitochondries. [...]

[...] Il y a toutefois une contrainte liée au ratio ATP/ADP. Quand le taux d'ATP est fort, il y a peu d'ADP. La chaîne respiratoire est alors encombrée et les électrons sont moins rapides. Ils réagissent alors avec O2. Les électrons ne peuvent pas s'échapper partout. Ils le peuvent dans les complexes I et III. C'est là qu'il peut y avoir formation de l'anion superoxyde O Principe du découplage Dans la mitochondrie, on trouve des canaux a protons : les UCP (Uncoupling proteins). [...]

[...] Il existe 2 grandes familles d'EAOs : - les dérivées de l'O - les formées à partir de N La première molécule produite est H2O2, mais si la régulation est mal contrôlée, il y a production de mauvais radicaux libres, comme OH- et ROO- Production Il existe plusieurs sites cellulaires qui peuvent former des radicaux libres : - sites de détoxification peroxysomes) - sites de phagocytose (phagosomes, lysosomes) - sites de respiration (mitochondries) Toutefois de la production de radicaux libres provient de la mitochondrie Le fonctionnement mitochondrial L'énergie redox apportée par l'oxydation du glucose (NADH2 majoritairement) et celle des lipides (FADH2 majoritairement) va être utilisée au niveau de la chaîne respiratoire. Plus précisément, le NADH2 est utilisé par le complexe I et le FADH2 est utilisé par le complexe II. Après la prise alimentaire, il y a un fort apport de NADH2 et de FADH2. Les électrons réagissent avec l'O2 pour former H2O. [...]

[...] Indicateurs d'état Le glutathion réduit est un bon indicateur de l'état anti-oxydant de la cellule. Autres rôles Les EAOs jouent un rôle dans le développement embryonnaire, notamment pour la vasculogénèse. Quand l'embryon est en hypoxie, il y a production d'EAOs qui développent des signaux angiogéniques pour la mise en place du réseau sanguin. De plus, les EAOs agissent sur de nombreuses enzymes, dont celles qui touchent le métabolisme. De même, des canaux redox sont directement activables par H202. Effets délétères Si la production d'EAOs est trop élevée, les systèmes de détoxification sont débordés. [...]

[...] Si le niveau métabolique est anormal (dans la cas de l'obésité, il y a un surplus énergétique par exemple), il y aura une forte production d'EAOs car les systèmes anti-oxydants seront débordés. Cet équilibre non respecté entraîne de gros problèmes métaboliques comme les cancers ou des problèmes avec les récepteurs à l'insuline. En effet, si l'état métabolique est élevé, la forte production d'EAOs induit une inhibition de la phosphatase, ce qui prolonge l'action du récepteur dans le temps. Les Glut 4 sont ainsi plus transloqués à la membrane. Il y aura un plus important stockage d'acides gras et de glycogène. Cela peut même mener à la désensibilisation. [...]