Les protéines - publié le 25/02/2023

Thèmes abordés

Protéine, acides aminés, molécules organiques, carbone, hydrogène, rôles des protéines, enzymes, protéines structurales, hormones protéiques, protéines d'entreposage, protéines de défense, alimentation, protéines sanguines, polypeptide, liaison peptidique, collagène, kératine, élastine, protéines globulaires, hémoglobine, insuline, actine, amylase, métabolisme, immunité, contraction musculaire, mouvement, structure des protéines, synthèse des protéines

Résumé du document

Les protéines, qui constituent la moitié du poids sec de la plupart des cellules, sont essentielles au maintien de la vie. Elles se présentent sous une multitude de formes, ce qui leur permet d'exécuter une grande sélection de fonctions.
Les acides aminés sont réunis dans une séquence particulière pour former une chaîne polypeptidique, qui peut ensuite être déformée et courbée en de nombreuses formes, comme celles des enzymes, des hormones, des anticorps et des récepteurs. Ce large éventail de protéines est responsable de nombreuses opérations qui ont lieu dans le corps humain, du métabolisme et de l'immunité à la contraction musculaire et au mouvement.

Extraits

[...] Sans la présence de ces radicaux, l'acide aminé serait incapable de remplir sa fonction. Il est donc essentiel que la molécule ait les bons radicaux pour qu'elle soit utile dans le corps. Acides aminés et eau Certains acides aminés sont hydrophobes, ce qui signifie qu'ils ne se mélangent pas bien avec l'eau, et leur radical est généralement en jaune. D'autres acides aminés, en revanche, sont hydrophiles, ce qui signifie qu'ils se mélangent plus facilement avec l'eau. Un exemple de ceci serait la phénylalanine, qui est souvent désignée par "Phe" ou simplement dans la littérature. [...]

[...] Structure tertiaire C'est la forme finale de la protéine entière. Structure quaternaire De nombreuses protéines sont constituées de plusieurs chaînes d'acides aminés qui s'imbriquent les unes dans les autres. Cet arrangement est appelé la structure quaternaire de la protéine. Représentation Les protéines peuvent être représentées sous la forme d'un ruban enroulé sur lui-même. Ce type de diagramme permet de reconnaître facilement les zones pliées qui contiennent des hélices alpha et bêta (structures secondaires). La dénaturation de la protéine Certaines conditions physiques et/ou chimiques peuvent perturber les faibles connexions entre les radicaux des acides aminés (les liaisons responsables du pliage de la chaîne) et entraîner un changement de la forme finale de la protéine. [...]

[...] La phase initiale commence par la transcription, c'est-à-dire lorsque la séquence de nucléotides de l'ADN est convertie en son homologue complémentaire sur une molécule d'ARNm. Cette molécule subit ensuite une traduction de son langage de base en acides aminés par les ribosomes qui agissent comme des usines traitant l'ARNm codon par codon. Les polypeptides ou protéines ainsi produits sont ensuite pliés dans leur structure 3D avec l'aide de protéines chaperonnes pour s'assurer que seules les molécules correctement configurées restent à l'intérieur de la cellule. L'acte de synthèse des protéines est un élément crucial de la biologie de pratiquement toute vie sur Terre. [...]

[...] Le cytosquelette est composé d'une matrice complexe de filaments constitués de protéines situées à l'intérieur de la plupart des cellules. Ce réseau se compose de trois types de fibres différents : les microtubules, les microfilaments et les filaments intermédiaires. En voici quelques exemples : Kératine La kératine est une protéine fibreuse et résistante que l'on trouve dans de nombreux êtres vivants, y compris les humains et les animaux. Elle crée la couche la plus externe des cellules de la peau et compose également les ongles, les cheveux, les plumes et les sabots. [...]

[...] C'est cette robustesse et cette solidité qui les rendent si utiles pour diverses tâches. Par exemple, ils peuvent être utilisés pour renforcer des matériaux comme le ciment, ainsi que pour créer des tissus et des textiles à la fois robustes et souples. De plus, ces filaments sont très polyvalents et peuvent être utilisés dans de nombreux domaines différents comme la construction, la production et même la science médicale. Hormones protéiques Les hormones protéiques sont vitales pour de nombreux processus corporels et sont créées dans les glandes endocrines à l'aide d'acides aminés. [...]