La nutrition: les éléments chimique, minéraux, organiques et les vitamines

Thèmes abordés

Nutrition, éléments chimiques, éléments minéraux, éléments organiques, vitamines hydrosolubles, vitamines liposolubles, minéraux, oligoéléments

Résumé du document

Eléments chimiques de la nutrition: Oxygène, Hydrogène, Carbone, Azote représente 96% de la masse corporelle.
Pour le reste, Phosphore, Soufre, Calcium et Oligo-élément Fer, Mg, Ma.
Les éléments minéraux proviennent de la combinaison d'éléments chimiques: eau et sels minéraux.
L'eau représente 62% de la masse corporelle.

Extraits

[...] Les polyholosides = glucides de haut poids moléculaire. L'amidon libère exclusivement du glucose C'est un glucide de réserve pour les végétaux. La cellulose est du glucose on ne grossit pas. L'amidon est du glucose on grossit. Car les liaisons ne sont pas les mêmes, le tube digestif n'est pas capable de dégrader les liaisons de la cellulose mais dégrade celles de l'amidon. Le glycogène = réserve glucidique des animaux dans le foie et les muscles c'est X glucose (6à 10). [...]

[...] 1g glucide = kcal. Formation des lipides Les lipides simples. Contiennent du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène. Glycérides L'alcool constitutif est le glycérol. Par combinaison avec un acide gras = mono glycéride. Si les 3 fonctions alcool sont estérifiées par des acides gras = triglygérides. C'est le constituant essentiel du tissu adipeux par mise en réserve des acides gras. Les lipides complexes Alcool + acide gras + autres molécules. Les stérols Sont des alcools présents dans tous les êtres vivants. [...]

[...] aa indispensables Valine, leucine, isoleucine, lysine, histidine, phénylalanine, tryptophane, thréonine et méthionine. aa non indispensables Alanine, glycine, proline, asparagine, glutamine, acide aspartique, acide glutamique, arginine, ornithine, tyrosine, sérine et cystéine. Protéines corporelles Anabolisme Acides aminés libres 50 – 60 g/j Apport protéines alimentaire 80g/j Pertes 80g/j Catabolisme Les lipides Insolubles dans l'eau. Soluble dans les solvants. Résultent de la combinaison d'une molécule d'alcool et d'un ou plusieurs acides gras . Nombre de carbone > 4. Le + petit: acide butyrique carbones) isolé à partir du beurre. [...]

[...] Acide adénosine tri phosphorique (ATP). Le symbole ~ désigne les liaisons « riches en énergie ». L'ATP est la source d'énergie pour la cellule musculaire. Hydrolyse de l'ATP ATP ADP + P + énergie 500cal) 62% = eau 33% = éléments organiques = vitamines Acide Aminé Fonction amine (NH2) Fonction acide (COOH) L'être humain n'est pas capable de stocker nos protéines. 1g de TG 9 kcal. Les glucides Ce st des sucres Classés selon leur complexité (ose et osides). ATP Adénosine triphosphate. [...]

[...] Acide nucléique : masse corporelle. Nucléoside = substance composée d'une fraction glucidique et d'une fraction non glucidique azote). Nucléotide = esters phosphoriques dans des nucléosides. La synthèse: pentose, base azotée, groupement phosphate. A un rôle primordial car leur enchaînement forme les Acides Nucléiques qui sont les constituants du noyau (ADN et ARN). Autre exemple: Sucre – pentose C5 = ribose. Base azotée = adénine. Groupement phosphate. A partir de l'Adénine: Adénosine. Acide adénylique = AMP. [...]