Rappels de microbiologie alimentaire

Résumé du document

Mitochondrie : transforme glucose en énergie utilisable par l'organisme. Elle est considérée comme la "centrale énergétique" de la cellule, car c'est là que se déroulent les dernières étapes du cycle respiratoire (en présence d'oxygène, aérobie) qui convertit l'énergie des molécules organiques issues de la digestion (glucose) en énergie directement utilisable par la cellule (ATP) (...)

Extraits

[...] SCIENCES APPLIQUEES Nicolas QUERO-RIO 8 nov Mardi 6 octobre Visionnage film L'invasion des microbes ARTE CHAPITRE 1 - RAPPELS DE MICROBIOLOGIE I - DIVERSITE DU MONDE MICROBIEN : Organisation3 parties : o Cellules animales o Cellules végétales o Protistes Classification actuelle des êtres vivants : ramifications des différentes espèces à partir 1 ancêtre commun. Organisation vivants désignés par Genre & espèce : ex : Escherichia coli 11) CELLULES ANIMALES DIFFERENCIEES : (Mais éléments de structure communs) cellules nerveuses cellules musculaires = = transport influx contraction cellules épithéliales = synthèse substances cellules immunitaires = défenses organisme cellules graisseuses = stockage graisses 12) CELLULES VEGETALES DIFFERENCIEES : (Mais possèdent éléments structure communs (parois pectocellulosiques, vacuoles) o xylème transport sève brute o Phloème transport sève élaborée o Cellules à chloroplastes Schéma épiderme oignon Page 1 sur 6 SCIENCES APPLIQUEES Nicolas QUERO-RIO 8 nov 13) PROTISTES OU MICRO-ORGANISMES PRESENTS PARTOUT : o MO nuisibles : Agents d'altération (levures, moisissures, Pseudomonas) Agents pathogènes (bactéries, protozoaires) o MO utiles : Agents de fermentation Flore intestinale Flore de décomposition II - CELLULES EUCARYOTES ET PROCARYOTES : 21) CELLULES EUCARYOTES & PROCARYOTES : Mitochondrie : transforme glucose en énergie utilisable par l'organisme. [...]

[...] Elle est considérée comme la centrale énergétique de la cellule, car c'est là que se déroulent les dernières étapes du cycle respiratoire (en présence d'oxygène, aérobie) qui convertit l'énergie des molécules organiques issues de la digestion (glucose) en énergie directement utilisable par la cellule (ATP). Page 2 sur 6 SCIENCES APPLIQUEES Nicolas QUERO-RIO 8 nov 22) CELLULES VEGETALES : 23) CELLULES PROCARYOTES : Les micro-organismes (protistes) sont souvent unicellulaires : Des cellules eucaryotes caractérisées par présence noyau cellulaire (algues, proto, mycètes (=champi microscopiques)) Des cellules procaryotes caractérisées par absence noyau ex : algues bleues, bactéries Dans structure cellules procaryotes, certains éléments permanents, d'autres non : Page 3 sur 6 SCIENCES APPLIQUEES Nicolas QUERO-RIO 8 nov III - LES VIRUS : Diffèrent les uns des autres par : Type acide nucléique qu'ils contiennent Forme de la capside Présence ou non d'une enveloppe autour de la capside Virus obligatoirement parasites ne sont pas considérés comme êtres vivants Tailles et formes variables mais ce sont les plus petits des micro-organismes. [...]