Le métabolisme glucidique des bactéries

Résumé du document

Le métabolisme glucidique correspond à l'ensemble des réactions, qui font intervenir les glucides en tant que substrats.

Un glucide est une molécule organique composée d'atomes de C, H et O. Il comporte une fonction aldéhyde ou une fonction cétone.

Il existe plusieurs sortes de glucides (...)

Extraits

[...] Le métabolisme glucidique Qu'est-ce qu'un glucide ? Le métabolisme glucidique correspond à l'ensemble des réactions, qui font intervenir les glucides en tant que substrats. Un glucide est une molécule organique composée d'atomes de H et O. Il comporte une fonction aldéhyde ou une fonction cétone. Il existe plusieurs sortes de glucides : Type de molécule Oses glucide simple = directement assimilable Nom Glucose Exemples de milieux contenant le glucide Hugh et Leifson, VF Galactose Fructose. Diholosides ou disaccharides = glucide dont l'hydrolyse libère 2 oses Lactose = galactose + glucose Lactose : BCP, Drigalski, Mac Conkey, Hajna-Kligler Saccharose = glucose + fructose Maltose = 2 glucoses Polyosides ou polysaccharides = glucide dont l'hydrolyse libère n oses Amidon = n glucose Gélose à l'amidon Hétéroside = ose + substance non glucidique Esculine Gélose à l'esculine, milieu BEA. [...]

[...] Les glucides sont dégradés par la cellule dans le but de fournir de l'énergie (ATP) et des éléments de base pour les synthèses bactériennes. II- Métabolisme des glucides : mise en évidence de l'utilisation des glucides L'utilisation d'un glucide dans un milieu de culture peut être mis en évidence : par une acidification révélée par un indicateur de pH ; par la présence d'un produit formé ou la disparition d'un substrat de départ ; par la présence d'une enzyme intervenant dans le métabolisme glucidique. [...]

[...] β-galactosidase Lactose glucose + galactose La recherche de cette enzyme ne se fait qu'à partir d'un milieu lactosé (exemple : milieu Kligler-Hajna). En effet, l'enzyme n'est synthétisée qu'en présence de lactose dans le milieu (enzyme inductible). La recherche ne présente d'intérêt que dans le cas de bactéries lactose En effet, toutes les bactéries lactose+ sont β-galactosidase la recherche de l'enzyme est donc inutile. On utilise pour sa recherche un substrat synthétique, l'ONPG ortho-nitro-phénylgalactoside). VI-4- Mise en évidence de l'assimilation d'un substrat carboné Exemple : milieu Citrate de Simmons. [...]

[...] Cette recherche s'effectue à partir du milieu Clark et Lubs. VI- Autres tests de mise en évidence d'un glucide VI-1- Mise en évidence de la disparition d'un polyholoside Exemple : la dégradation de l'amidon est recherchée sur milieu gélosé à l'amidon. L'attaque de l'amidon est mise en évidence par la disparition de la coloration caractéristique dans la gélose. VI-2- Mise en évidence de l'apparition d'un produit : l'esculétine L'esculine est un hétéroside qui par hydrolyse libère du glucose utilisé par les bactéries et de l'esculétine qui donne un précipité noie en présence de fer. [...]

[...] La bactérie a une chaine respiratoire ; souche inerte : pas d'utilisation du glucide, quelles que soient les conditions d'incubation. III-2- Milieux d'étude de la voie d'attaque des glucides : les MEVAG Ces milieux sont habituellement présentés sous forme d'un milieu de base auquel on ajoutera le glucide après régénération (les glucides supportent mal la stérilisation par autoclavage) Il existe plusieurs milieux possibles, notamment : le milieu Hugh et Leifson le milieu CTA : ce milieu sera préféré à Hugh et Leifson pour des bactéries de culture difficile ou lente (anaérobies strictes et coques Gram IV- Mise en évidence de l'utilisation d'un glucide par acidification En général, l'utilisation d'un glucide conduit à l'acidification du milieu qui est repéré par le virage d'un indicateur de pH. [...]