Le maintien de l’intégrité de l’organisme (CAP petite enfance)

Résumé du document

Les microorganismes ou microbes sont des êtres vivants invisibles à l'oeil nu, observables uniquement au microscope. Leur taille est inférieure à 1 micromètre.
5 catégories de microorganisme :
- Bactéries ex : le staphylocoque doré;
- Virus ex : VIH;
- Champignons microscopiques ex : Candida albicans;
- Les protozoaires ex : les amibes;
- Les algues microscopiques ex : le phytoplancton.
Les microbes sont présents dans tous les milieux.

Extraits

[...] Un hôte est un organisme vivant qui héberge un parasite. Bactéries pathogènes spécifiques et bactéries pathogènes opportunistes Les bactéries pathogènes spécifiques Elles provoquent des maladies spécifiques, même chez des personnes en bonne santé. Ex : un individu sans problème de santé ingère un aliment contaminé par la Salmonelle typhi : il contracte la fièvre typhoïde. Les bactéries pathogènes opportunistes Elles ne provoquent pas habituellement de maladies. Elles font partie de la flore transitoire et ne deviennent pathogènes que si elles se multiplient de façon excessive. [...]

[...] Mise en place de campagnes d'information et de prévention (dons de seringues jetables). Aujourd'hui, les dons de sang sont contrôlés : VIH, hépatites Page 10 sur 13 III) Objectifs : - Le pouvoir pathogène des bactéries - Différencier les bactéries pathogènes spécifiques et les bactéries pathogènes opportunistes Notion de porteur asymptomatique Définir le pouvoir invasif d'une bactérie et le pouvoir toxique d'une bactérie. Bactéries pathogènes (dangereuses) : ce sont des bactéries nuisibles qui parviennent à se développer dans les flores commensales. [...]

[...] Ce sont des neurotoxines qui bloquent le passage de certains neurotransmetteurs entre 2 cellules nerveuses. Les neurotransmetteurs bloqués sont ceux qui induisent la décontraction des muscles ils sont paralysés (tétanisés) et le cœur, qui est un muscle, s'arrête de battre. La vaccination contre le tétanos est obligatoire. Rappels tous les 10 ans pour l'adulte. Les exotoxines et les endotoxines = toxines bactériennes. Elles ont des propriétés opposées. Relation bactérie/toxine Exotoxine Elles sont liées à la paroi des bactéries. Elles ne peuvent être libérées que si un macrophage (globule blanc) détruit la bactérie. [...]

[...] Moyens de prévention : aération quotidienne des locaux, VMC (ventilation mécanique contrôlée) ; balayage humide ; dépoussiérage du mobilier Les autres modes de transmission des microbes Transmission par piqûres ou morsures Transmission par piqûre : le paludisme Le microorganisme responsable est un protozoaire. Il est transmis à l'homme par la piqûre d'un moustique lui-même infecté après avoir piqué un homme atteint de paludisme. Ce moustique sert d'intermédiaire à la transmission du microbe entre 2 personnes. Transmission par morsure : la rage Le virus de la rage se trouve dans la salive de l'animal infecté. Il le transmet par morsure à l'homme. [...]

[...] Bien suspendre les lavettes qui ainsi sèchent rapidement. Le dvpt bactérien est stoppé dans les aliments pauvres en eau (pâtes, riz) qui se conservent donc longtemps alors que ceux riches en eau (fruits et légumes frais, lait, viandes, poissons) se conservent peu de temps. La déshydratation de certains aliments (ex : lait) permet de les conserver plus longtemps. Actions du pH sur la multiplication bactérienne La majorité des bactéries se multiplient surtout dans un milieu au pH neutre 7). Beaucoup d'aliments ont un pH proche du pH neutre ce qui favorise le dvpt bactérien : lait, poissons, pommes de terre. [...]