Les spécificités du vin languedocien

Résumé du document

Exposé réalisé en biologie, concernant la réussite viticole de la région Languedoc Rousillon, à travers les Appellations d'Origine Contrôlée : spécificités du vin de cette région, critères des AOC. Vous trouverez également une carte situant les différents domaines. Document de 900 mots.

Extraits

[...] Un grand nombre de vins deviennent alors des appellations d'origine de vin délimité de qualité supérieure (AOVDQS) et des appellations d'origine contrôlée tandis que l'on constate une orientation vers une viticulture de qualité. Quelles sont les particularités d'une région comme le Languedoc Roussillon dans sa réussite viticole ? Les AOC sont-ils vraiment des critères de qualité du vin ? Explications de la réussite viticole du Languedoc-Roussillon C'est aux Grecs que l'on doit l'implantation de la vigne, dès le VIII s. av. JC, au voisinage des points de pénétration et d'échanges. [...]

[...] Dans beaucoup d'endroits du Languedoc Roussillon, seule la culture de la vigne et de l'olivier est possible. Les vents provenant de la mer modèrent les effets de la chaleur et apportent une humidité bénéfique à la vigne. Les critères d'un bon pour les appellations d'origine contrôlées ou AOC C'est la classe reine de tous les grands vins. Cette mention désigne expressément une région, des ensembles de communes, une commune ou parfois un cru (ou climat) dans lequel le vignoble est implanté. [...]

[...] Les vins sont agréés chaque année par une commission de dégustation. Effectivement, l'appellation d'origine contrôlée doit respecter les critères définit par la profession et consignés dans un décret : les raisins doivent provenir d'une géographique précisément définis, la conduite du vignoble doit suivre les indices du décret, et le vin doit être issu de cépages recommandés et dans les proportions mentionnées dans le décret. La diversité des terroirs et la typicité des vins du Languedoc entraînent une demande de plus en plus affirmée du consommateur, ainsi trois facteurs poussent le vigneron vers une valorisation du produit. [...]

[...] Son climat méditerranéen, son fort ensoleillement, ses vents contribuent au bon état sanitaire des raisins. Les vignobles d'AOC s'élaguent sur les pentes des massifs pyrénéens, de la montagne noire et des Cévennes à la Méditerranée. Vins et Histoire ont de tout temps été mêlés. Les AOC constituent une véritable garantie de spécificités liées aux usages locaux et constants sous la haute autorité de l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO). [...]

[...] Le commerce du vin s'étendit surtout aux XIV et XV s. grâce à l'apparition de nouvelles technologies, tandis que les exploitations se multipliaient. Aux XVI et XVII s. Se développa aussi la fabrication des eaux-de-vie. Aujourd'hui, les différentes zones de production du Languedoc- Roussillon se trouvent très variées quant à l'altitude, à la proximité de la mer, à l'établissement en terrasses ou en coteaux, aux sols et aux terroirs. Sols et climat constituent un environnement très favorable à la vigne en Languedoc-Roussillon, ce qui explique qu'y soit localisés près de 40% de la production nationale, dont annuellement environ hl en AOC de la production française). [...]