Enzymologie - Biologie

Thèmes abordés

Santé - médico-social, biologie, enzyme, biologie cellulaire, protéine, modification chimique, enzyme polymérique, enzyme monomérique, glucose, éthanol, site actif, fonction enzymatique, liaison enzyme-substrat, triade catalytique

Résumé du document

Comment les protéines nous font-elles prendre de la masse musculaire ?
On mange des protéines complexes qui vont être dégradées, grâce à des enzymes de l'estomac, en macromolécules (puis molécules simples) qui vont être absorbées par les cellules pour former des protéines dont nous avons besoin.

Extraits

[...] Groupe catalytique : ex. la triade catalytique Triade catalytique = 3 acides aminés qui interviennent ensemble dans le site actif de certaines enzymes. Exemple : la triade acide-base-nucléophile Le nucléophile assure la catalyse La base polarise et active le nucléophile L'acide a pour rôle d'activer la base La molécule d'acide va activer la base et la base va activer le nucléophile. La chymotrypsine Sérine protéase Coupe sur le côté C-terminal de la Phe, Trp, Try Triade catalytique : aspartate, histidine, sérine. [...]

[...] Modèle de reconnaissance E-S : Clé-serrure : vient se fixer directement au site actif, car il correspond. Ajustement induit (la plupart du temps) : la forme du site actif n'est pas complémentaire à la molécule de substrat. Ce que va induire un changement conformationnel du site actif pour que le substrat puisse se fixer. Les caractéristiques du site actif Le site actif est formé d'un nombre restreint d'acides aminés : Ils sont éloignés dans la structure primaire, mais rapprochés dans la structure spatiale. [...]

[...] Enzymologie - Biologie Généralités Les enzymes interviennent dans tous les domaines. Ils ont un rôle au niveau cellulaire et tissulaire. Utilisation dans le domaine médical, de la rechercher, police scientifique. Utilisation de lipases et des protéinases dans les lessives. Fabrication du bioéthanol Utilisation dans l'industrie alimentaire Autre Comment les protéines nous font-elles prendre de la masse musculaire ? On mange des protéines complexes qui vont être dégradées grâce à des enzymes de l'estomac en macromolécules (puis molécule simple) qui vont être absorbées par les cellules pour formés les protéines que nous avons besoin. [...]

[...] Qu'est-ce qu'une enzyme Protéine Biocatalyseur (accélère la vitesse de réaction) Spécificité d'une réaction (à faible concentration et inchangé à la fin de la réaction) Réaction enzymatique (pH neutre, basse T°) Structure des protéines enzymatiques Niveau de structure Primaire : enchainement d'AA Secondaire : repliement de la structure primaire Mix de feuillet bêta, hélice alpha et des régions sans structure définie. Les différents types d'interaction Le site actif est hydrophobe Structure quaternaire Définition Enzyme monomérique : ne possède qu'une seule sous-unité. Enzyme polymérique : pas de liaisons fortes et plusieurs sous unité. [...]