Les enzymes, outils moléculaires du vivant

Résumé du document

- Une enzyme a une spécificité de substrat. Une enzyme exerce une action que sur un seul type de substrat. Elle agit sur un seul type de substrat.
- Une enzyme a une spécificité d'action, une enzyme ne catalyse qu'un seul type de réaction (ex : hydrolyse) (...)

Extraits

[...] - Pour chaque enzyme, il existe un pH optimal. Mais le pH est différent d'une enzyme à une autre. Au dessus ou en dessous de ce pH, l'activité enzymatique décroît. Lorsque le pH ou la température sont trop différentes pour que l'enzyme fonctionne correctement, les ponts disulfures se détruisent, on dit alors que l'enzyme est dénaturée. IV Influence de la concentration en enzyme et en substrat sur la vitesse de la réaction enzymatique L'activité enzymatique peut encore varier selon la concentration. [...]

[...] II Les spécificités des enzymes - Une enzyme a une spécificité de substrat. Une enzyme exerce une action que sur un seul type de substrat. Elle agit sur un seul type de substrat. - Une enzyme a une spécificité d'action, une enzyme ne catalyse qu'un seul type de réaction (ex : hydrolyse). III Les conditions d'actions des enzymes - Pour chaque enzyme, il existe une température optimale pour que la vitesse de réaction soit maximale. Au dessus ou en dessous de cette température, l'activité de l'enzyme décroît. [...]

[...] C'est dans le site actif que se passe la transformation du substrat. Le site actif est composé de deux régions : - le site de reconnaissance impliquant quelques acides aminés. Il est responsable de la spécificité de substrat. - Le site catalytique impliquant quelques acides aminés. Il est responsable de la spécificité d'action. Conclusion : Le changement d'un seul acide aminé du site actif à cause d'une température trop différente ou un pH trop différent modifie la configuration spatiale de l'enzyme. [...]