Les mécanismes d'action des enzymes

Résumé du document

Des milliers de réactions biochimiques ont lieu en permanence et simultanément dans les cellules de tous les êtres vivants. Ces réactions sont sous la dépendance de protéines particulières appelées les enzymes.

Qu'est-ce qu'une enzyme ? Comment les enzymes fonctionnent-elles ?

Nous étudierons leurs mécanismes d'action après avoir donné une définition des enzymes et expliqué ce qui est à l'origine de leur double spécificité. Enfin nous nous intéresserons aux conditions nécessaires à leurs bons fonctionnements (...)

Extraits

[...] Lorsque la température augmente les molécules sont davantage agitées et la probabilité qu'une enzyme rencontre son substrat augmente. La vitesse de la réaction augmente donc. Cependant, au-delà d'une certaine température (dont la valeur diffère selon l'enzyme), les liaisons qui maintiennent la structure tridimensionnelle de la protéine sont rompues : l'enzyme est dénaturée, son activité est nulle. De même, les enzymes présentent un pH optimum de fonctionnement. Au dessus ou en dessous de ce pH, l'activité enzymatique est moindre car la structure tridimensionnelle de l'enzyme est modifiée. [...]

[...] Mise en évidence d'un complexe enzyme substrat. L'activité enzymatique est la capacité d'une enzyme à transformer un substrat en produit. Elle s'évalue expérimentalement en mesurant la vitesse initiale de la réaction catalysée. Cette vitesse exprime la quantité de substrat transformé ou la quantité de produit formé par unité de temps au début de la réaction. En étudiant les variations de la vitesse initiale de la réaction catalysée par une quantité fixe d'enzyme en présence de concentrations croissantes de substrat on obtient une hyperbole présentant un plateau. [...]

[...] Elle ne peut catalyser qu'un seul type de réaction chimique (ex : hydrolyse, synthèse . On parle de spécificité d'action ou de réaction. Cette double spécificité implique des relations étroites entre l'enzyme et son substrat. Les enzymes, comme toutes les protéines, sont constituées d'une ou plusieurs chaînes polypeptidiques (succession d'acides aminés) qui s'organisent dans les trois dimensions de l'espace, on parle de conformation ou structure tridimensionnelle. L'acquisition de la conformation tridimensionnelle est permise par établissement de liaisons faibles ou fortes entre les radicaux des acides aminés. [...]

[...] Le déroulement de la réaction enzymatique peut donc être résumé sous la forme de l'équation suivante : E + S ( Complexe ES ( P Avec E = enzyme, S = substrat, ES = enzyme substrat et P = produit. Le bon fonctionnement de l'enzyme va donc dépendre du bon fonctionnement de son site actif. III) Les conditions nécessaires au bon fonctionnement de l'enzyme. Le bon fonctionnement de l'enzyme dépend de sa structure tridimensionnelle La séquence en acides aminés confère à l'enzyme sa structure dans l'espace. Une modification dans la séquence d'acides aminés modifie la conformation tridimensionnelle de l'enzyme et donc son fonctionnement. [...]

[...] RESTITUTION DES CONNAISSANCES : Les mécanismes d'action des enzymes. Des milliers de réactions biochimiques ont lieu en permanence et simultanément dans les cellules de tous les êtres vivants. Ces réactions sont sous la dépendance de protéines particulières appelées les enzymes. Qu'est-ce qu'une enzyme ? Comment les enzymes fonctionnent-elles? Nous étudierons leurs mécanismes d'action après avoir donné une définition des enzymes et expliqué ce qui est à l'origine de leur double spécificité. Enfin nous nous intéresserons aux conditions nécessaires à leurs bons fonctionnements. [...]