Les enzymes digestives et l'absorption intestinale

Résumé du document

Fiche de travaux pratiques (activité) niveau lycée sur le thème des enzymes digestives et de l'absorption intestinale (5 pages)





action

dégradation de l'amidon en maltose

La présure permet la dégradation des protéines du lait

la pepsine permet la dégradation des protéines (comme l'albumine) en peptides dont les molécules sont moins grosses

favoriser l'absorption des graisses en les émulsionnant

dégradation des grosses molécules (les peptides sont dégradés en acides aminés; les graisses sont dégradées en acides gras; les glucides sont dégradés en 'oses' comme le glucose)



Caractéristiques de l'activité enzymatique[/b]

Activité 1: La spécificité enzymatique

Activité 2: Influence du PH et de la température

Activité 3: Effet de la concentration d'enzyme et du substrat

Extraits

[...] Digestion : activité enzymatique. Absorption .A. Faouzi Caractéristiques de l'activité enzymatique Activité1 : la spécificité enzymatique Toutes les enzymes digestives sont de protéines synthétisées par les cellules vivantes, elles hydrolysent les molécules organiques alimentaires : ces sont des hydrolases. NOM DE L'ENZYME SOURCE SUBSTRAT SPECIFIQUE ACTION Glandes salivaires . Amidon Maltose Amylase salivaire Pepsine . protéine . Maltase Intestin grêle . Maltose Glucose Lipase . Saccharase Intestin grêle . Trypsine Pancréas . [...]

[...] Absorption .A. Faouzi 3 Digestion : activité enzymatique. Absorption .A. Faouzi Les voies d'absorption des nutriments Rappel : Bouche : L'amidon est hydrolysé en maltose grâce à l'amylase salivaire (C6H10O5)n + n H2O n C12H22O11 Estomac : L'amidon est hydrolysé en maltose grâce à l'amylase gastrique (C6H10O5)n + n H2O n C12H22O11 Intestin : Le maltose est hydrolysé en glucose grâce à la maltase. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 glande digestive glandes salivaires suc digestif salive enzyme(s) amylase (ptyaline) milieu très faiblement acide très acide grâce à la sécrétion d'acide chlorhydrique (chlorure d'hydrogène HCl) acide basique grâce à la sécrétion de bicarbonate de sodium NaHCO3 qui neutralise l'acidité du chyme action dégradation de l'amidon en maltose La présure permet la dégradation des protéines du lait la pepsine permet la dégradation des protéines (comme l'albumine) en peptides dont les molécules sont moins grosses favoriser l'absorption des graisses en les émulsionnant nom du résultat bol alimentaire glandes de l'estomac suc gastrique présure et pepsine chyme foie bile la bile ne contient pas d'enzymes pancréas suc pancréatique un très grand nombre d'enzymes (amylases, lipases, protéinases, peptidases ) dégradation des grosses molécules (les peptides sont dégradés en acides aminés; les graisses sont dégradées en acides gras; les glucides sont dégradés en "oses" comme le glucose) chyle glandes intestinales suc intestinal peptidases, sucrases, phosphatases . [...]

[...] Activité2 : influence du PH et de la température Doc1 : effet de la température sur la vitesse de la catalyse chimique et enzymatique Doc2 : Courbe de la variation de vitesse de l'activité enzymatique en fonction de la température analyser le doc1 est déduire l'effet de la température sur les deux catalyses d'après le doc2, déterminer la température optimale pour une activité enzymatique maximale sachant la nature protéique des enzymes, expliquer l'effet des températures extrêmes sur l'activité enzymatique Digestion : activité enzymatique. Absorption .A. Faouzi . Doc3 : courbes de la vitesse de l'activité enzymatique de deux enzymes en fonction du PH 4. [...]

[...] Amidon Maltose SITE d'ACTION et pH Bouche pH = Intestin grêle pH = Intestin grêle pH = 7-8 Intestin grêle pH = 7-8 Intestin grêle pH = 7-8 Activité1 Le document 4 montre à différents grossissements la structure de la paroi intestinale. Compléter les légendes des éléments 1 à 14 et proposer un titre aux documents 4a et 4b Digestion : activité enzymatique. Absorption .A. Faouzi Activité2 : Indiquez dans quels types de vaisseaux sont absorbés chacun des nutriments . Représentez, sur le schéma ci-après, avec des flèches, leurs trajets dans l'organisme. Titre : . [...]