Qu'est-ce qu'une enzyme ?

Résumé du document

Une enzyme est un enchaînement d'acides aminés. C'est donc une protéine synthétisée par un gène. Les enzymes sont présentes partout dans l'organisme ce qui nous laisse imaginer leurs rôles très importants. D'ailleurs l'enchaînement des acides aminés est un élément des plus essentiels.

En effet, cet enchaînement définit la structure tridimensionnelle de l'enzyme. Cette structure est due à des liaisons plus ou moins fortes entre les acides aminés. Elle découle directement de la structure primaire et de la structure secondaire. Cette forme est un facteur important de sa fonction.

Ainsi la fonction d'une enzyme découle en grande partie de sa structure. Effectivement, la forme en creux de l'enzyme lui permet de se lier à son substrat et de catalyser une réaction chimique de ce substrat. Une enzyme permet donc d'accélérer une réaction.

Toutes ces caractéristiques différencient une enzyme d'une simple protéine. Nous allons voir maintenant l'action et les conditions d'action d'une enzyme (...)

Extraits

[...] Restitution organisée de connaissances Qu'est-ce qu'une enzyme ? Vous en préciserez la nature, la fonction, le mode d'action, la structure, les conditions d'activité Vous illustrerez votre devoir par 2 ou 3 exemples. Les enzymes sont des molécules nécessaires à notre survie. En effet, elles permettent certaines réactions essentielles à notre survie. Par exemple, la digestion ou la fabrication de divers produits. Loin d'être des molécules comme les autres, elles ont des caractéristiques particulières et une action bien précise. Ce sont les deux aspects que nous allons étudier. [...]

[...] Schéma 1 : Mode d'action de l'enzyme III. Conditions de réactions : Assurément nous pouvons citer la double spécificité d'une enzyme : - la spécificité de substrat. - la spécificité de réaction. La spécificité de substrat résulte du fait qu'une enzyme est spécifique de son substrat. C'est-à-dire qu'en présence d'un autre substrat, l'enzyme ne catalysera aucune réaction. La spécificité de réaction consiste, quant à elle, au fait que pour un substrat donné, une enzyme ne catalyse qu'une seule réaction parmi l'ensemble de celles qui sont possibles. [...]

[...] Ces conditions varient selon l'enzyme. De plus, nous savons qu'à très basse température une enzyme est désactivée alors qu'à très haute température elle est dénaturée. En dernier lieu nous pouvons parler de la concentration en substrat : plus la concentration en substrat est importante, plus la vitesse de réaction est grande. Malgré tout, cette accroissement s'affaiblit du fait de la saturation des enzymes. Pour terminer nous distinguons deux types de réaction enzymatique : - la désintégration (hydrolase ou plus généralement catabolisme) - La synthèse (synthétase ou anabolisme). [...]

[...] Toutes ces caractéristiques différencient une enzyme d'une simple protéine. Nous allons voir maintenant l'action et les conditions d'action d'une enzyme. II. Actions de l'enzyme : Nous avons vu que la structure 3D d'une enzyme était la caractéristique principale d'une enzyme. En effet tout son mode d'action repose sur cette forme particulière. Ainsi on peut distinguer 2sites sur une enzyme : - Le site de reconnaissance, composé des acides aminés de reconnaissance. - Le site catalytique, composé des acides aminés de catalyse. [...]