TP de Biologie : relation protéine-phénotype

Résumé du document

Les protéines sont à l'origine de l'identité biologique d'un individu. Elles constituent donc le support moléculaire du phénotype macroscopique.

PROBLEME : Comment les protéines participent-elles à l'élaboration du phénotype ?

L'amylase est une protéine enzymatique contenue dans le suc pancréatique (sécrétion fabriquée par le pancréas) et dans la salive. Cette enzyme intervient lors de la digestion des aliments et transforme l'amidon (réserve végétale) en d'autres molécules de plus petites tailles (dextrine, maltose, glucose) (...)

Extraits

[...] PROBLEME : Comment les protéines participent-elles à l'élaboration du phénotype ? L'amylase est une protéine enzymatique contenue dans le suc pancréatique (sécrétion fabriquée par le pancréas) et dans la salive. Cette enzyme intervient lors de la digestion des aliments et transforme l'amidon (réserve végétale) en d'autres molécules de plus petites tailles (dextrine, maltose, glucose). Ceci s'effectue au cours de la digestion dans l'intestin. Le glucose est le nutriment qui sera ensuite absorbé au niveau de la paroi intestinale et utilisé comme source d'énergie par l'organisme. [...]

[...] Leur présence et leur activité conditionnent le fonctionnement de cellules et la réalisation du phénotype cellulaire, qui sera à l'origine du phénotype macroscopique. L'eau iodée de couleur jaune devient violette/noir en présence d'amidon. La liqueur de Fehling, de couleur bleu devient rouge/orangé en présence de suc réducteur comme le glucose. Elle met donc en évidence le suc réducteur. D'après les résultats expérimentaux, l'amylase est capable d'accélérer une réaction chimique (ici l'hydrolyse de l'amidon), elle est donc un catalyseur. Elles sont produites par des organismes vivants, spécifique d'un substrat et sensible aux variations thermiques, cela explique le terme de biocatalyseur. [...]

[...] Ce déficit en amylase peut être pallié par le lait maternel qui contient des amylases produites par la mère, et qui sont alors fournies au nourrissons présentant un déficit en amylase sont affectés de troubles digestifs (douleurs abdominales, parfois diarrhées) liés à une indigestion de l'amidon. PARTIE EXPERIMENTALE : Montrer le rôle des enzymes dans l'organisme Pour que se réalisent les réactions du métabolisme, il faut que les molécules impliquées se rencontrent, ceci nécessite une forte température (une température élevée augmente l'agitation moléculaire). Or, la température corporelle de 37°C est peu propice à une agitation moléculaire forte. Il existe alors des molécules, les enzymes qui catalysent ces réactions. Dans les organismes vivants, l'hydrolyse de l'amidon est catalysée par une enzyme appelée amylase. [...]