La digestion experimentale de l'amidon

Résumé du document

Fiche de travaux pratiques (activité) niveau lycée sur le thème de la digestion de l'amidon (1 page)





ACTIVITE1 : digestion expérimentale

- Placez deux tubes à essais dans un bain-marie à 37°C. Le tube 1 contient de l'empois d'amidon, le tube 2 contient de l'empois

d'amidon additionné d'un peu de salive fraîche.

- Toutes les 3 minutes, pendant 10 minutes, faites un prélèvement dans chacun des tubes.

- Ajoutez à l'un des tubes quelques gouttes d'eau iodée et à l'autre un peu de liqueur de Fehling et chauffez.





ACTIVITE1 : digestion expérimentale

ACTIVITE2 : Les conditions de l'action de l'amylase salivaire

Extraits

[...] Activités //digestion de l'amidon//A. Faouzi La digestion expérimentale de l'amidon Rappels : Compléter les documents 1 et 2 Organe Bouche Estomac Intestin grêle glande digestive Glandes salivaires Paroi de l'estomac Pancréas +paroi intestinal Suc digestif . Doc2 : les sucs digestifs La salive : est un suc digestif produit par les glandes salivaires à raison de 1à2 litres par jour. Ses constituants essentiels sont pour 100g de salive. L'eau : 99g Les sels minéraux : 0,7 à 0,9g Une protéine : 0,1 à 0,3g : l'amylase salivaire Les anticorps qui neutralisent les bactéries et autres substances nocives. [...]

[...] comment expliquer la disparition de l'amidon et l'apparition d'un sucre réducteur ? sachant que la formule de l'amidon est (C6H10O5) n et que le produit final est le maltose de formule C12H22O11, écrire l'équation de la réaction d'après le doc3 quelle est la substance active de la salive à l'origine de cette transformation ? . ACTIVITE2 : Les conditions de l'action de l'amylase salivaire Expériences : Tubes Empois d'amidon + + + + Salive + Salive bouillie + + + PH Température 40°c 40°c 40°c 40°c saccharose + Résultats : tubes Test à l'eau iodée Test à liqueur de Fehling compléter le tableau 2. [...]