La digestion des aliments - publié le 14/11/2021

Thèmes abordés

Sciences - Ingénierie - Industrie, Digestion des aliments, nutriments, appareil digestif, macromolécules alimentaires, glandes annexes, glandes salivaires, vésicule biliaire, oesophage, contractions musculaires, protides, bile

Résumé du document

La digestion est l'ensemble des transformations des aliments pour les rendre assimilables. Elle permet de passer des aliments aux nutriments. Pour permettre la digestion, les organes de l'appareil digestif réalisent des actions mécaniques (fragmenter l'aliment et le faire avancer) et/ou biochimiques (sécrétions digestives assurant la simplification des macromolécules alimentaires).

Extraits

[...] Dans l'œsophage les aliments restent entre 5 et 10 secondes. L'action et le péristaltique. Bol alimentaire : boule d'aliments écrasés et imprégnés de salive Mastication : écrasement des aliments par les dents Insalivation : imprégner les aliments de salive Déglutition : reflexe déclenché par une poussée des aliments vers l'arrière de la cavité buccale Péristaltisme : ondes de contractions musculaires pour faire descendre l'aliment le long de l'œsophage Dans l'estomac : le bol alimentaire devient le chyme (bouillie laiteuse). Il reste entre 4 et 6h dans l'estomac. [...]

[...] Elle permet de passer des aliments aux nutriments. Pour permettre la digestion, les organes de l'appareil digestif réalisent des actions mécaniques (fragmenter l'aliment et le faire avancer) et/ou biochimiques (sécrétions digestives assurant la simplification des macromolécules alimentaires). Les glandes annexes interviennent dans le phénomène de digestion Exemples : Glandes salivaires : produisent la salive qui contient l'amylase salivaire ( enzyme digestive qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon en dextrine ou maltose). Elles envoient leur produit de sécrétion dans la bouche. Hydrolyse : coupure d'une molécule en plusieurs morceaux par l'eau Catalyse : accélérer la vitesse d'une réaction chimique. [...]

[...] Les protides : Un protide est ingéré dans la bouche. Dans l'estomac, il est découpé en polypeptides grâce à la pepsine et à l'acide chlorhydrique HCl. Il est ensuite découpé en peptides dans le duodénum par la trypsine et la chymotrypsine, et enfin en acide aminé dans le jéjunum et l'iléon grâce à la peptidase. Les lipides : Un triglycéride est ingéré dans la bouche. Il est découpé en monoglycéride et diglycérides dans le duodénum grâce à la lipase et aux sels biliaires. [...]