Quelles sont les différentes compositions des aliments ?

Résumé du document

Les aliments diffèrent selon leur composition et leurs fonctions. Les aliments que l'on consomme sont des aliments complexes, car ils sont composés de macronutriments, de micronutriments et d'eau. Quelles sont les différentes compositions des aliments ? Comment fonctionnent ces aliments dans le corps ?

Extraits

[...] Ces gras trans se comportent dans notre organisme comme s'ils étaient des acides gras saturés et sont très mauvais pour la santé, car ils favorisent le développement de maladies cardiovasculaires. Les acides gras insaturés sont de deux types : les mono-insaturés et les polyinsaturés. Ce sont des gras qui demeurent liquides à la température ambiante. Les principaux acides gras polyinsaturés sont les oméga-3 et les oméga-6. VI- Le cholestérol, une question de santé L'ingestion de gras saturés en trop grande quantité augmente les risques de maladies cardiovasculaires. Les gras trans, eux sont à bannir notre alimentation. Cependant, l'ingestion de gras insaturés réduit les risques de maladies cardiovasculaires. [...]

[...] Les glucides simples sont formés d'une ou deux molécules de glucose. Ils donnent souvent une saveur sucrée aux aliments. On en trouve beaucoup dans les fruits, les légumes, le sucre, le sirop et le miel. L'amidon est formé de l'association de certaines molécules de glucose. On trouve de l'amidon en grande quantité dans le maïs, les patates, les céréales et tous les aliments fournissent de l'énergie à la cellule. Un gramme de glucide fournit 4 calories ou 16 kilojoules d'énergie au corps. Les fibres sont aussi des glucides. [...]

[...] Les lipides contiennent des acides gras. Même si la consommation de lipides est indispensable, certains types de lipides peuvent avoir des effets néfastes sur la santé des êtres humains. Il ne faut pas s'attarder uniquement à la quantité des matières grasses, mais également à la qualité de ces gras qui jouent un rôle essentiel dans le bon fonctionnement de l'organisme. Voici les types d'acides gras. Les acides gras saturés sont solides à la température de la pièce ; les corps gras d'origine animale en sont riches (beurre, fromage), et les huiles végétales contiennent, à des degrés divers, des gras saturés. [...]

[...] Quelles sont les différentes compositions des aliments ? Comment fonctionnent ces aliments dans le corps ? Plan La composition des aliments et leurs fonctions II- Les macronutriments III- Les protéines IV- Les glucides Les lipides VI- Le cholestérol, une question de santé VII- Les micronutriments VIII- L'eau Les aliments La composition des aliments et leurs fonctions Les aliments que l'on consomme, qu'ils soient à l'état brut ou transformé, sont des aliments complexes. Ils sont composés de macronutriments, micronutriments et d'eau. [...]

[...] Ce sont de très grosses molécules formées par l'assemblage de molécules plus petites. III- Les protéines Les protéines sont formées de l'assemblage de milliers de molécules plus petites : les acides aminés. Bien qu'elles puissent à l'occasion nous fournir de l'énergie (un gramme de protéines peut fournir 4 calories ou 16 kilojoules), leur fonction essentielle est la construction et la réparation des cellules. Les cellules contiennent beaucoup de protéines. Certaines, comme les enzymes, facilitent les réactions chimiques ; d'autres comme les hormones (insuline ou adrénaline) ; permettre à la cellule de communiquer avec les autres cellules ; certaines transportent le O2 dans les globules rouges (l'hémoglobine), se contractent dans les muscles (la myosine) ou encore participent à la défense de l'organisme (les anticorps). [...]