Les co-produits des céréales

Thèmes abordés

Tégument, Albumen, amidon, oléagineuses, pyrale du maïs, amylose linéaire, Amylopectine

Résumé du document

Le grain des céréales est l'aliment principal des monogastriques et il est employé également dans toute l'alimentation animale.
Grains nus = fruit : blé, sorgho, maïs ; l'enveloppe est le péricarde.
Grains velus: riz, orge ; l'enveloppe est plus riche, possèdent encore des enveloppes de la fleur, les glumes et les grumelles.

Extraits

[...] Il est particulièrement apprécié pour la nutrition des ruminants kg de corn gluten feed remplace 900 g de céréale et de 100 g de tourteau de soja. Le corn gluten feed est également utilisé comme matière première pour tous les aliments composés. Composition chimique des sous-produits du maïs : Analyse du tableau : Les coproduits du maïs sont plus riches en MAT que le grain lui-même (amidon éliminé) gluten feed moyennement riche en MAT Gluten Meal riche en MAT Taux MG Solubles relativement riches en lipides Taux de cellulose brute et fibres alimentaires très faibles pour le gluten meal Fibres très peu lignifiées, très digestibles par les ruminants Taux de matière minérale déséquilibre phosphocalcique Le parcours du grain de blé - Le nettoyage du blé stocké en silos transporté par des élévateurs jusqu'à des réservoirs déversé dans les nettoyeurs séparateurs (impuretés - terre, pierres, pailles, grains vides, poussières, autres graines éliminées) nettoyés, trié Les grains de blé sains sont humidifiés séparation de l'amande des enveloppes repos 24 à 48 heures dans des boisseaux à blé propre puis sont moulus. [...]

[...] photo de gluten meal (de maïs) Gluten meal de maïs - le gluten meal variétés principales existent : - le gluten 60. Il s'agit du gluten de maïs pur, produit lors de la centrifugation de l'amidon. Ce coproduit a un taux de protéines voisin de par rapport au produit brut. - le gluten 40. Du tourteau de germe et parfois des solubles de maïs sont mélangés au gluten pur. ( protéines). [...]

[...] Le sorgho est la cinquième céréale mondiale, après le maïs, le riz, le blé et l'orge. Epis de sorgho - vue en gros plan I -STRUCTURE MORPHOLOGIQUE du grain - Tégument ou écorce - péricarde riche en glucides (tanins) - assise protéique = couche à aleurone, en mouture = son - Albumen = organe de réserve glucidique= grosses cellules = grains d'amidon Parfois réserve lipidique = oléagineuses (arachides) Ou protéique = protéagineux (soja) Germe ( en masse (riz) voire (maïs, sorgho) Cotylédon (zone d'échange et de contact avec la réserve) - Germe II – COMPOSITION BIOCHIMIQUE Matière sèche récoltée à une teneur élevée en MS (86 à 88 sinon conservation compromise Maïs est particulier, technique du maïs humide 32 voire d'humidité, le maïs grain humide, broyé sous forme d'ensilage est une matière première naturelle, tracée, produite et consommée sur l'exploitation. [...]

[...] L'éleveur a adopté la technique du maïs humide il y a trois ans, technique déjà largement utilisée en Amérique du sud et en élevage porcin. Il a rapidement perçu l'intérêt économique de cette pratique pour l'engraissement des jeunes bovins. « Stocker le maïs à 30- d'humidité permet de faire l'économie du séchage. J'évite les frais de transport aller-retour des céréales de la ferme à l'organisme de collecte. J'économise les frais de broyage, stockage, je récupère en intégralité les grains cassés. [...]

[...] » « Finalement, je suis passé d'un coût de production de mes céréales de 2,90 centimes d'euro le kilo à un coût de 1,4 centime d'euro (chiffres 2002). Dans ce calcul », précise l'éleveur, « j'intègre les frais de récolte du maïs humide englobant la prestation de la machine, l'utilisation des tracteurs, le plastic, la main d'œuvre. » - Extractif non azoté ENA = MO – (MAT+ MG + CB) Constitué de l'amidon dont la qualité dépend du grain - grain : 4 à 40 microns de diamètre (riz, blé) - le taux et la qualité de l'amidon sont un axe majeur de la sélection génétique : Au cours des dix dernières années, les applications de la biotechnologie moderne, telles que les techniques d'ADN recombinant, ont été utilisées pour introduire des caractères nouveaux dans les variétés de plantes de maïs industriel. [...]