Les besoins de l'organisme et les critères d'une ration alimentaire équilibrée

Résumé du document

Cours de Biologie (Sciences de la Vie et de la Terre) sur les besoins de l'organisme mais également sur les critères d'une ration alimentaire équilibrée. Il explique donc quels sont les besoins matériels ou énergétiques de l'organisme, et quels sont les aliments nécessaires à l'organisme chaque jour. Document au format Word de 3 pages pour environ 600 mots.

Extraits

[...] On peut faire la distinction entre des minéraux essentiels (calcium et phosphore de l'os, fer, magnésium ) dont les besoins quotidiens sont importants et des minéraux nécessaires à l'état de trace comme l'iode indispensable au fonctionnement de la thyroïde. - Les besoins en substances organiques sont complexes. Si l'on excepte le cas des glucides qui sont essentiellement des aliments énergétiques, ces besoins concernent les protides, les lipides et les vitamines. - Les protides sont des aliments bâtisseurs par excellence. L'apport alimentaire doit être suffisant non seulement en quantité mais aussi en qualité. En effet, tous les protides n'ont pas les mêmes valeurs alimentaires car la composition en acides aminés diffère d'une protéine à l'autre. [...]

[...] - Les lipides sont surtout, comme les glucides, des aliments énergétiques. Cependant, ils contiennent des acides gras dont 3 d'entre eux sont essentiels : ils sont nécessaires à l'organisme et celui-ci ne peut pas en faire la synthèse. Il faut donc là encore diversifier les sources de lipides : huiles et graisses animales et végétales, en privilégiant néanmoins ces dernières car leurs acides gras, dits insaturés, sont meilleurs pour la santé (les acides gras saturés des graisses animales favorisent les maladies cardio- vasculaires). [...]

[...] - des aliments énergétiques comme les aliments riches en amidon et en sucre et les aliments riches en matières grasses (groupe 4-5). - des aliments fonctionnels, riches en vitamines et en fibres (groupe 5). Pour satisfaire les besoins matériels, l'alimentation doit comporter chaque jour au moins un aliment de chacun des groupes définis ci-dessus. En pratique, cela signifie qu'il faut varier les menus pour parvenir notamment à un apport satisfaisant an acides aminés indispensables, en acides gras essentiels et en vitamines. [...]