Notions essentielles sur les glucides (description microscopique à l'aide de nombreux schémas). Document de 10 pages environ au format Word.
Sommaire
- Les aldoses - Filiation des oses - Filiation des aldoses - Cyclisation des aldoses - Représentation graphique de la forme cyclisée - Représentation spatiale de Reeves - Aldoses importants en biologie - Les cétoses - Dérivés des oses - Les disaccharides - Les oligosaccharides - Les polysaccharides (Glycanes)
Accédez gratuitement au plan de ce document en vous connectant.
- Un carbone anomerique est un carbone asymétrique qui apparaît lors de la cyclisation d'un ose - formation du glucopyranose implique la fonction aldehyde et la fonction hydroxyle du carbone 6 - liaison alpha 1-2 = reducteur
Lorsque l'on parle de sucre cela n'est pas réelement correcte. Un sucre est une molécule qui comporte un carbonyle et au moins une fonction alcool Monosaccharides: (CH2O)n Le ribose est un sucre et répond à cette formule mais elle ne s'applique pas a tous les sucres. On distingue deux catégorie: - Aldose - Cetose Le sucres le plus...
Chez les êtres vivants pour lesquels la photosynthèse n'est pas possible, la première source de glucose est l'assimilation suite à la digestion, qui permet une simplification des glucides par hydrolyse des liaisons osidiques. Ces réactions sont catalysées par des enzymes digestives (amylases, etc.). Une fois réduits à l'état d'oses, les glucides...
